羊蝎子火锅 分类标签：京菜私家菜 菜品口味 微辣 主要工艺 炖 食材明细 羊蝎子1000克 姜1小块 大葱半根 小茴香1茶匙 孜然1茶匙 花椒1汤匙 桂皮1段 香叶2片 干红辣椒5个 白胡椒粉适量 生抽2汤匙 老抽2汤匙 盐2茶匙 料酒2汤匙 教您羊蝎子火锅怎么做，如何做羊蝎子火锅才好吃1、羊蝎子让卖家代为斩成小块，冲洗干净后，放到凉水锅里加热，水沸后煮5分钟左右，捞出羊蝎子，冲洗干净。2、姜切成片，大葱切小段，将小茴香、孜然、八角、花椒、桂皮和香叶放入茶包袋里。3、炒锅里油烧热，放入葱、姜爆香，然后将羊蝎子块放到油锅里，翻炒，调入生抽老抽和料酒，再翻炒片刻，然后锅里所有东西和干红辣椒与茶包袋一起移入煮锅。4、锅里注入足量开水，没过所有食材，大火烧开后，撇去浮沫，改成中小火炖至少1小时，快要炖好的时候调入盐和白胡椒粉，出锅时撒上香菜。
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