爱华网“去年新米成熟后，亲属朋友先后送来了300斤家乡的优质大米。我家平时就两口人吃饭，而且上班每天还在单位吃两顿。虽然过去了几个月，但还没有吃上一百斤。眼看天气越来越暖，大米又不好储存，吃不了真是着急啊。我思来想去，觉得还是应该变换花样，做出多种吃法，做发糕是一个不错的选择。
一般的大米发糕是用大米粉和面粉做原料，而我这款大米发糕是用大米经水泡一夜后用料理机打成米浆蒸制而成。发糕洁白，酸酸甜甜，很筋道，好吃极了！”
将大米淘洗干净，用清水泡至12小时左右
2.将浸泡大米的水滤出，把大米倒入料理机
3.加入原味酸奶,，酵母，绵白糖
4.启动料理机，打成混合米浆（注意不要打得太细，略粗点口感会更好）
5.将米浆倒入盆中发酵（我用的是烤箱发酵，用了1个小时；如果用室温发酵，夏日应该在2~3个小时）
6.见米浆体积有2倍左右，发酵就恰到好处
7.将小蛋糕模具洗刷干净（我只有这12个）
8.把铝质模具刷点植物油
9.把米浆用小勺分装到模具里（太巧了，正好装了这12个模具）
10.每个模具米浆上面放上一颗葡萄干
11.蒸锅中装入足够的冷水，将装有米浆的硅胶模具放入蒸锅帘上
12.将装有米浆的铝质模具放入蒸锅上层，盖上锅盖
13.起大火，摸着锅盖有热乎气就关火，目的是打造发酵环境（注意千万别烧开锅或锅盖烫手），米浆发酵30分钟，完成二次发酵
14.这是下层二发后的情况
15.
这是上层二发后的情况
16.开火蒸制，大火足气10分钟，关火。关火后不要急于揭盖，稍等5分钟，等待发糕稍冷定型再揭锅。
17.18.19.烹饪技巧1、米浆的发酵时间因发酵环境不同而所需的时间不同；
2、可根据自己手中的模具盛装米浆，如果实在没有模具，用小盆代替也可。
