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昨天是正式通暖第一天，
暖气似有若无一点儿不给力，
摸着冰凉的暖气片，
望着窗外寒风中飘落的树叶,
心也凉透了，
好想问一问，
我的暖气费都去那儿了，。
天气寒冷的时候，
总是很期待一些暖暖的、火辣辣的过瘾菜，
来刺激味蕾抵御寒冷。
因此，下班回家赶紧做了一锅沸腾麻辣蹄，
这样的天气，
啃着咸鲜味浓，软糯不腻，香辣无比的猪蹄，
再喝上几杯小暖酒，
真真是香辣过瘾呢，
而且解馋御寒两不误，。
这个时节，小伙伴不妨一做，
这道【香辣过瘾的沸腾麻辣蹄】真真是极好地，
即使是出现在年节饭桌上，
也会让人大呼过瘾，
举箸频频。
食材：猪蹄2只、姜10克、大葱一小段、酱油1大勺、料酒1大勺、盐适量、糖8克、陈皮1小块、香叶2片、八角1只、干辣椒20个、白芝麻10克
1、将猪蹄洗净切小块，冷水下锅焯沸水，再过冷水去血沫。
2、冲净的猪蹄放高压锅，加入姜片和葱段，倒入酱油。
3、分别加入料酒、盐和糖。
4、再放入桂皮、香叶和八角高压锅煮20分钟捞出。另起锅倒入油，放入姜片和葱段。
5、再放入提前泡好的干辣椒爆香，倒入白芝麻炒香，倒入泡辣椒的红水煮沸腾，再放猪蹄翻炒几下出锅。
烹饪技巧：
1、猪蹄焯沸水时，一定要冷水下锅，再能彻底出去血水。
2、过完沸水要用冷水冲洗，这样猪蹄口感会更Q。
3、干辣椒提前泡水，爆香辣椒后，再倒入泡辣椒的红水，这样可以煸出红油，味道也更浓郁。
4、最好用铸铁锅，这样保持的温度时间久，上桌了，里面还沸腾着最好。
