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家庭食疗菜谱200例（三）
【前 言】
人类的生存离不开饮食。我们身体需要的各种营养素，如蛋白质、脂类、糖类、矿物质、维生素等，都需要从饮食中获得。 随着科学的发展及我国人民生活水平的不断提高，一些营养素不足所致的疾病，如贫血、营养不良、维生素缺乏症等日渐减少，而另外一些由于某些营养物质食用过多或饮食不当导致的食源性疾病，如高血压、肥胖病、冠心病、糖尿病等却日益增多。这就不得不使我们向现代家庭提出一些忠告：饮食必须科学化，饭菜必须多样化，菜谱必须因人而选择。 对于某些病人，通过选择适当的菜谱做菜，可以起到辅助治疗甚至直接治疗疾病的作用，这就是饮食疗法。本书的宗旨，就是向广大家庭提供经济简便而没有副作用的菜谱，将美味佳肴和医疗保健结合起来，达到防治疾病的目的。本书既可以为病人所用，也可以为健康人所用，是广大读者做菜的参谋和指南。
盗 汗
芦笋豆腐干
原 料：
芦笋150克，豆腐干40克，干口蘑20克，细盐5克，鸡汤100毫升。
制 法：
1.将芦笋用热水悼一下，漂除异味；口蘑洗净、泡发；豆腐干蒸软晾干，以上原料均切成3厘米长的细丝。
2.把细盐溶于鸡汤中，将上面三丝相间成辐射状摆于扣碗内，然后注入鸡汤，加盖，再上旺火蒸约20分钟，出锅后扣入盘中即成。
特 点：色泽金黄，鲜香甘爽。
功 效：清热止汗。
芦笋性昧甘寒，有清热、滋阴、敛汗、消除疲劳、增强体力、保护肝脏、降血脂、抗癌等多种功效。所以，对于盗汗病人来说，是良好的食品。
杞叶青椒块
原 料：
枸杞嫩叶50克，青椒350克，豆油50克，淀粉少许，酱油、白糖、味精、米醋、葱丁、蒜片各适量。
制 法：
1.将枸杞叶洗净，在开水中略沸一下，捞出，沥干水分待用。
2.把青椒洗净，除去柄、子，切成瓣块；把酱油、白糖、米醋、味精、少许水兑成卤汁待用。
3.勺内放油，烧热，随后下葱丁、蒜片、青椒块、枸杞叶一同煽炒，至青椒变为深绿色时，把对好的汁顺着勺边泼入，颠翻几个滚，出勺即成。
特 点：色泽深绿，清脆酸甜。
功 效：养阴清热。
枸杞叶有养阴、补血、凉血、止汗、生津、安神等多种功效。
荸荠炖银耳
原 料：
荸荠250克，泡发银耳240克，甜杏仁15克，桂圆肉15克，荷叶30克，葱条3克，姜片3克，盐少许，味精、白糖适量，清汤200克，花生油15克，料酒适量，食用碱水少许。
制 法：
1.将荸荠削皮洗净，切成两半，放入砂锅，加清水2500克，用中火熬2小时，去掉荸荠渣，用净布把汤过滤。
2.甜杏仁去皮，放入另一沸水锅内，加入少许碱水，用中火煮15分钟，捞出，冲洗去碱味，放入碗里，用清水60克浸泡：桂圆肉洗净后放入碗里用清水浸泡。
3.将杏仁、桂圆肉连碗同时入蒸笼蒸45分钟取出待用。
4.砂锅中放清水500克，烧至微沸，放入银耳，略煮半分钟，倒入漏勺，沥尽水，再用中火把锅烧热，下花生油15克，放葱、姜，烹料酒适量，加清汤150克、盐少许，放入银耳煨3分钟，倒入漏勺，去掉姜、葱。
5.将荸荠、银耳、荷叶放入钵内，加盐、料酒，蒸20分钟，放桂圆肉、甜杏仁，再蒸15分钟，取出撇去汤上的浮沫及荷叶，加白糖、味精即成。
特 点：清甜滋润，爽口不腻。
功 效：滋阴生津。
荸荠有清热、解暑、滋阴、生津、敛汗、利尿、降血压、消炎等多种功效。所以，凡是阴虚火旺之盗汗、咽痛、低热、便秘等症，都宜食用它。 鲤鱼黄瓜片
原 料：
鲤鱼肉150克，黄瓜100克，花生油500克（实耗80克），蛋清、湿淀粉、西红柿酱、香油、细盐、红糖、醋各适量。
制 法：
1.把洗干净的大鲤鱼去鳞，从肉多处切下一些3厘米长、2厘米宽的薄鱼肉片，用少许细盐、蛋清、湿淀粉拌匀，待用。
2.将黄瓜削去皮挖去瓤，切成薄片，盛入碗内备用。
3.把铁锅放在火上，倒入花生油，等油烧到七、八成热时，把鱼肉分别下入锅内，炸成金黄色，盛入另一碗内。将锅内余油倒出，留下少许，先下西红柿酱，炒出红色，再下细盐、红糖、醋，调好色味，用淀粉勾芡，倒入炸好的鱼片和生黄瓜片，搅拌均匀，淋少许香油，即可盛盘食用。
特 点：鱼肉鲜嫩，黄瓜脆香，营养丰富，味美可口。
功 效：益气止汗。
水 肿
银耳冬瓜汤
原 料：
银耳30克，冬瓜250克，细盐2克，味精1克，鲜汤500克，黄酒5克，花生油5克。
制 法：
1.将银耳洗净，泡发待用。
2.冬瓜去皮、子，切成宽2.5厘米、厚1厘米的瓜片，洗净待用。
3.将锅烧热，用油滑锅后，放生油10克，将冬瓜倒入煸炒，使变色后，待汤、盐烧至快烂时，加银耳、味精，略煮后即可起锅，加黄酒，装碗即成。
特 点：清淡醇香。
功 效：益气和胃，利水消肿。
麻酱腰子
原 料：
猪腰子750克，芝麻酱50克，细盐5克，白糖5克，味精2克，香油15克，鲜汤（冷）60克。
制 法：
1.把芝麻酱盛入碗内，加鲜汤调匀后，再加细盐、白糖、味精、香油调成麻酱汁待用。
2.腰子剥去皮面薄膜，顺长一剖二，劈去腰膻，剞上花刀（深度为腰子厚度的 3/4），再劈成薄片，下沸水锅余熟后捞出，沥干水分，装入盆内。临吃时，浇上麻酱汁便成。
特 点：鲜香嫩脆。
功 效：益肾消肿。
西瓜皮汤
原 料：
西瓜皮250克，花生油、盐、味精、酱油、淀粉、香油各适量。
制 法：
1.将西瓜皮洗净，切成细丝。
2.净锅上火，放花生油适量，待油七成热时，将西瓜皮丝放入翻炒至色变深，加入酱油、盐、味精，并加水适量，滚沸5～7分钟，用湿淀粉少许加入汤中，起锅后滴香油数滴即成。
特 点：清脆适口。
功 效：清热利水。
西瓜皮又叫西瓜翠衣，性味甘凉，有利尿消肿、清热解暑的功效。对于慢性肾炎、心脏性水肿、妊娠水肿等病人来说，食用本汤既可有效地消除水肿症状，又无任何副作用，真是食疗之上品。
西瓜皮还有降低血压、降血糖、清除黄疸、活血止痛等功效。所以本汤对于高血压、糖尿病、黄疽性肝炎、口舌生疮等患者来说，也是极好的辅助疗法。 冬瓜皮蒸鲤鱼
原 料：
鲤鱼一尾（约600克），鲜冬瓜皮50克（或于冬瓜皮20克），大蒜50克，料酒30克，水发口蘑4个，姜片10克，胡椒粉0.5克，葱2根，细盐2克。
制 法：
1.将鲤鱼去鳞后除去内脏，洗净，两面横划几刀，抹上盐、胡椒粉、料酒。
2.水发口蘑洗净，切成薄片；大蒜去皮，洗净。将蒜瓣一半放入鱼腹内，一半放在鱼身周围；冬瓜皮放在鱼下面；口蘑放在鱼上面；加鲜汤约100克，井加入姜片、葱段，用旺火蒸熟，出笼后即可食用。
特 点：肉质鲜嫩，鲜香可口。
功 效：益气行水。
桑皮羊肉汤
原 料：
鲜桑白皮60克，羊肉50克，姜汁、酱油、盐、葱段、味精、香油、炒芝麻面各适量。
制 法：
1.将桑白皮洗净切丝，用清水煮30分钟，去渣留汁。
2.将羊肉洗净切片，用桑白皮汁小火煮30分钟，加入姜汁、盐、酱油、葱段，再煮15分钟。
3.起锅后加入味精、香油、炒芝麻面，搅匀，即可食用。
特 点：肉嫩汤鲜。
功 效：和胃消肿。
桑白皮即桑树的根皮，它有利水消肿、泻肺平喘的功效，常用于治疗水肿、小便不利、肺热喘咳等症。据研究，桑白皮含多种糖类物质，有利尿作用，能带出较多氯化物，井有降低血压的作用。 遗 尿
内金生肠
原 料：
猪生小肠500克，干鸡内金10克，葱丝10克，姜丝5克，细盐2克，香油3克，鲜汤50克，湿淀粉5克，黄酒20克，白糖3克，胡椒粉适量， 花生油250克（实耗75克），味精1克。
制 法：
1.将生肠剖花刀纹，切4厘米长的段待用。
2.将鸡内金焙黄，研细末，待用。
3.将锅烧热，放生油，待油至七成热时，将生肠倒入爆，并用铁勺翻动，至八成熟时，将生肠倒入漏勺沥油。
4.原锅下油30克，烧至六成热时，加葱丝、姜丝、黄酒、味精、细盐、胡椒粉、鲜汤、白糖。烧滚后，再将生肠倒入，并加入内金粉，颠翻几下，用湿淀粉着腻，淋上香油上盆即成。
特 点：清香爽脆。
功 效：健脾缩尿。
蟹粉肥肠
原 料：
猪大肠头1000克，蟹粉150克，熟猪油100克，黄酒10克，盐6克，白糖20克，味精3克，豆瓣酱75克，甜面酱25克，酱油10克，姜末10克，葱花5克，香油5克，香醋50克，肉汤50克。
制 法：
1.大肠头用盐、醋洗净粘液，随后将肠头翻身，撕净油筋，洗净污秽，仍翻回原状，下冷水锅煮沸捞起，切成 5 厘米长的段，再顺长一剖四开。
2.将大肠放入盛器内，加汤、黄酒、盐、白糖、味精、豆瓣酱、甜酱、酱油、姜末、葱花拌后，加蟹粉拌和。再加猪油、香油拌和，将肠头扣人碗内，上笼蒸酥后取出，复入盆中便成。
特 点：色泽金黄，香鲜酥软。
功 效：和胃益肾。
鹿筋焖蘑菇
原 料：
水发鹿筋500克，鲜蘑菇250克，冬笋50克，鸡汤750克。料酒、酱油、细盐、味精、白糖、葱、姜、湿淀粉、香油备适量。
制 法：
1.将水发鹿筋用刀剖成两半，切成2厘米长的段，放在盆中，加入少许 姜、葱、料酒，再加鸡汤200克，上笼用旺火蒸20分钟，去掉原汤待用。
2.将鲜蘑菇剪去根，用手掰碎，洗干净，冬笋切成片和蘑菇放在一起。
3.砂锅上火烧热，加入香油，放入葱、姜、酱油、细盐、白糖以及下余鸡汤，烧开后放人鹿筋、鲜蘑菇、冬笋片，用旺火烧几滚，快熟时靠在火边，用小火焖一会，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘内即可食用。
特 点：色泽鲜亮，味道醇香，荤素兼有，营养丰富。
功 效：补肾止尿。
鹿筋是一种高档补品，有补益肾脏、强壮筋骨、益精气、止遗尿等功效，适合于腰膝无力、夜间遗尿、腿肚转筋、风湿性关节炎、手足寒冷、阳揍早泄、气血不足、消化不良等病人食用。
猪肝炒韭菜
原 料：
猪肝150克，鲜韭菜100克，青蒜苗20克，菜油60克，料酒6克，味精1克，酱油10克，细盐1克，湿淀粉12克。
制 法：
1.将猪肝洗净，切成柳叶片，加料酒2克，再加细盐、于湿淀粉拌匀；韭菜、蒜苗洗净，切成3厘米长的段：用酱油、味精、湿淀粉、鲜汤少许兑成滋汁。
2.将炒锅洗净，置旺火上，下菜油烧至七成热，放猪肝片，迅速炒散发白时，加入韭菜、蒜苗炒匀，烹人滋汁簸转入盘即成。
特 点：细嫩清香。
功 效：温肾止尿。
肾 炎
奶油冬瓜球
原 料：
冬瓜1500克，炼乳50克，熟火腿未15克，细盐10克，鲜汤150克，熟猪油40克，味精2克，湿淀粉20克。
制 法：
1.冬瓜去皮，削成直径2厘米的小球，入沸水略煮后，倒人冷水使冷却。
2.将冬瓜球排列在大碗中，加细盐、鲜汤、味精，上笼用大火蒸30分钟左右，然后取出。冬瓜球复人盆中，汤倒入锅中，锅中加炼乳煮沸后，用湿淀粉着腻，浇上熟猪油。均匀地浇在冬瓜球上，再撒上火腿未即成。
特 点：乳白色，清鲜爽口。
功 效：益肾消肿。
小蓟焖田螺
原 料：
田螺750克，鲜小蓟50克，生姜30克，花生油、花椒、料酒、酱油、细盐、味精各适量。
制 法：
1.将小蓟洗切备用，并将生姜去皮切丝待用。
2.田螺用碱水洗一下、杀死上面的微生物，放入盐水中腌10分钟，使其吐去粘沫，再用清水冲洗干净。用刀背砸去田螺顶尖。
3.锅内放花生油，旺火烧热，放花椒炸出香味后加入小蓟、姜丝、料酒、酱油、细盐煽炒一下，加上清水，用小火焖15分钟，出锅前加上味精盛人盘内，使针挑出田螺肉食用。
特 点：鲜香不腻。
功 效：清热利水。
田螺性味甘寒，它除了含有多种营养素、味道鲜美外，还有清热利湿、通便解毒、凉血、止血等多种功效，可用于慢性肾炎、泌尿系感染、慢性肝炎、大便下血、黄疽等病症的辅助治疗。
小蓟有清热凉血、解毒、利尿等功效。它用于肾炎的治疗，既可清热利尿，又能抑制炎症，保护肾脏。
蒜拌莴苣
原 料：
离莹500克，大蒜2头，粉皮100克，细盐、醋、酱油、味精、香油各适量。
制 法：
1.将大蒜去皮捣烂待用。
2.将粉皮用手掰碎，用冷水泡软，煮熟，捞出控净水分，待用。
3.莴苣洗净切碎，放在开水锅内过一下，挤去多余的水分，和粉皮拌到一块，再加蒜泥、细盐、醋、酱油、味精、香油调匀，盛人盘内即可食用。
特 点：味道清爽，酸辣适口。
功 效：清热解毒。
芹菜拌苦瓜
原 料：
芹菜150克，苦瓜150克，芝麻酱50克，精盐、味精、酱油、蒜泥适量。
制 法：
1.将芹菜去掉根和叶片，留取叶柄，洗净后切成1.5厘米长的段，用开水焯一下，晾凉备用。
2.将苦瓜削皮去瓤切成细丝，用开水焯一下，再用凉开水过一下，沥净瓜丝中的水分，和芹菜拌在一起。
3.芝麻酱用凉开水调成稀糊，加上精盐、味精、酱油、醋、蒜泥与菜调匀，盛人盘内食用。
特 点：苦中有香，风味独特，健身开胃，解热消暑。
功 效：清热利水。
糖尿病
冬菇菜心
原 料：
水发冬菇200克，青菜心750克，熟猪油120克，酱油15克，细盐5克，白糖10克，味精2克，鲜汤280克，香油5克，湿淀粉35克。
制 法：
1.将青菜心根头修成菱形洗净，一剖四片：冬菇剪去根蒂，洗净泥沙，待用。
2.将锅烧热，加猪油25克，投菜心煽炒几下，加汤、细盐、酱油、白糖、味精炒匀。待菜心烧熟后，下湿淀粉勾芡推匀，盛起装盆。
3.趁热锅，加猪油25克，将冬菇下锅煽炒几下，加酱油、汤、白糖、味精炒匀，略滚一下，即用水生粉勾芡推匀，淋上猪油和麻油，盛起浇在菜心上即成。
特 点：黑绿相映，香鲜滑糯。
功 效：益气降糖。
肉末豆腐
原 料：
嫩豆腐600克，肉末150克，酱油10克，细盐3克，味精3克，黄酒5克，姜末5克，葱花3克，胡椒粉1克，鲜汤300克，湿淀粉25克，熟猪油50克。
制 法：
1.将豆腐切成2厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。
2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。
特 点：鲜嫩可口。
功 效：强壮身体，改善体质。
炒青菜
原 料：
青菜500克，蘑菇50克，鸡油50克，黄酒10克，湿淀粉5克，细盐10克，味精1克，鲜汤100克。
制 法：
1.青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段；蘑菇洗净切块。
2.烧热锅，放鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。烧1分钟后，用湿淀粉 着腻，浇上鸡油，装盆即成。
特 点：鲜清爽口。
功 效：益脾胃，降血糖。
虾子煎豆腐
原 料：
豆腐1000克，虾子15克，冬笋片25克，水发冬菇25克，酱油10克，细盐3克，味精3克，葱未2克，黄酒25克，鲜汤100克，熟猪油100克，香油3克。
制 法：
1.将豆腐切成3厘米长、1.5厘米宽、1厘米厚的长方块；冬菇剪去蒂，洗净沙泥，切成薄片待用。
2.烧热锅，加冷油滑一下锅倒出，再加猪油75克，将豆腐下锅两面煎黄后，烹黄酒，加虾子、冬笋片、冬菇片、酱油、汤、细盐、味精，烧沸后至汤汁剩50克左右，撒葱未，淋上香油推匀，盛起装盆即成。
特 点：色泽金黄，味鲜而糯。
功 效：补益脾肾。
更年期综合症
豆鼓鸡
原 料：
肥嫩光鸡500克，豆鼓50克，细盐5克，酱油5克，味精5克，黄酒15克，胡椒粉1克，姜10克，洋葱25克，蒜头5克，陈皮2克，紫苏叶5克，香油3克，鲜汤1000克，熟猪油50克，湿淀粉10克。
制 法：
1.将鸡洗净后，斩成长方块，盛入盘内，豆鼓洗净，沥干水分；洋葱、姜、蒜头、陈皮洗净后，切成小粒；紫苏叶切成丝，待用。
2.锅烧热，加猪油，放姜、洋葱、蒜头、陈皮、豆鼓、紫苏叶和鸡块炒透，烹黄酒，加汤、细盐、酱油搅匀。烧沸后，用小火焖至鸡酥，汤汁将干时，加味精，即转用旺火，同时加湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，盛起装盆即成。
特 点：鲜香嫩滑。
功 效：清心益肾。
蟹粉白菜
原 料：
白菜750克，蟹粉200克，细盐5克，酱油10克，白糖10克，味精5克，黄酒25克，葱段、姜末共3克，胡椒粉适量人香醋适量，鸡汤120克，湿淀粉50克，熟猪油100克。
制 法：
1.将白菜切去根头，剥去老叶洗净后，顺长一剖为四，切成6厘米长的段。
2.烧热锅，放猪油，放白菜煸炒几下，加鸡汤、酱油、细盐、白糖炒匀，用旺火烧至白菜酥烂后，用湿淀粉勾芡推匀，盛起装盆。
3.锅洗净后烧热，加猪油，投葱段开锅，放蟹粉、姜未煽几下，烹黄酒，加鸡汤、细盐、白糖搅匀，待烧沸后滚半分钟，撒上胡椒粉，再用湿淀粉勾芡椎匀，淋上猪油、香醋颠翻几下，盛起浇在白菜上面。
特 点：色泽谈红，鲜糯味美。
功 效：补肾调脾。
紫菜黄瓜汤
原 料：
紫菜15克，黄瓜150克，海米25克，细盐、酱油、香油各适量。
制 法：
1.将紫菜、黄瓜洗净，都切成菱形片状待用。
2.将海米用水洗净待用。
3.勺内加入适量的水，烧开，下入瓜片、海米，放上细盐、酱油，撇去浮沫，再下入紫菜，淋上香油，撒入味精，即可出勺食用。
特 点：清淡鲜美。
功 效：清心益肾。
鲤鱼蒸木耳
原 料：
鲜鲤鱼1条（约300克），黑木耳10克，葱、姜、蒜、黄酒、精盐、花生油、酱油适量。
制 法：
1.将鲤鱼去鳞剖腹去肠杂去鳃之后，用水清洗干净，晾干之后用花生油炸过，洒上适量黄酒，撤上精盐脆上。
2.将黑木耳摘去木质部分，除掉杂质，用温水浸泡，将黑术耳泡发以后，塞入鱼肚之中，将鲤鱼放入大碗中，加上葱、姜、蒜、酱油，上笼用旺火蒸30分钟，即可上桌食用。
特 点：营养丰富，鱼香汤鲜。
功 效：益肝肾，养气血。
甲状腺肿大
海带扣鸭条
原 料：
嫩光鸭1只（约1500克），海带100克，黄酒5克，盐10克，味精5克，胡椒粉1克，葱100克，姜100克，花椒20粒，鸡油5克，鲜汤250克。
制 法：
1.将光鸭除净毛桩和绒毛，割净鸭膻，洗净，放人开水锅余一下捞起，再放入冷水中洗净污秽，盛入盘内，加黄酒、盐、葱、姜、花椒，上笼蒸熟后取出，待其冷却待用。
2.海带用温水浸发后，刮洗干净，切成细丝，放入开水锅内氽两次水，捞起，放在大扣碗内，加盐少许、鲜汤、胡椒粉、葱、姜，上笼用旺火蒸酥后取出。
3.鸭子拆净骨头，切成5厘米长的指条，排扣在碗内（皮朝碗底），放上海带丝，加鲜汤、盐、昧精、胡椒份，上笼蒸烂后取出，复扣在汤盆内，淋上鸡油即成。
特 点：鸭肉酥鲜，清香爽口。
功 效：益气消肿。
胡萝卜拌海蜇
原 料：
胡萝卜500克，海蛰皮150克，素油50克，糖15克，细盐10克，葱10克，味精2克，香油少许。
制 法：
1.将海蛰皮用水浸泡半天，把黑衣剥下，洗净，切成细丝；胡萝卜去皮，切成细丝，用盐腌2小时后，把水挤于与海蛰一起盛放碗内；葱切未，放在萝卜丝上面。
2.锅内放油烧至八成热，浇在葱未上面，发出葱油香味，再加糖、味精拌匀装盆即成。
特 点：爽脆清香。
功 效：软坚散结。
粉丝拌菜梗
原 料：
粉丝100克，莙荙菜梗300克，细盐、醋、酱油、味精、蒜泥、姜丝、香油各适量。
制 法：
1.将莙荙菜梗在温水中浸泡4小时，去掉其中的咸味，然后洗净切碎，放在开水锅内过一下，捞出来控干上面的水分备用。
2.粉丝煮软切短，和莙荙菜梗调在一起，再加细盐、醋、酱油、味情、蒜泥、姜丝、香油调匀，盛人盘内即可食用。
特 点：鲜美可口。
功 效：养阴散结。
风湿性关节炎
红烧蟹肉
原 料：
熟蟹肉150克，水淀粉50克，花生油500克，酱油15克，白糖、盐、料酒、味精、花椒油各少许，汤100克，葱、姜丝各少许。
制 法：
1.蟹肉盛碗内加水淀粉拌匀待用。
2.将锅烧热，放油。油烧至八成热时，将蟹肉分散下锅，炸透即捞出撕开，油热后再将蟹肉下锅，炸焦后捞出，沥干油待用。
3.锅内留少许油，放葱、姜略炒，加酱油炒熟，加汤、白糖、盐、料酒、味精，用淀粉勾荧，加入蟹肉烧匀，再加花椒油即成。
特 点：色鲜味香。
功 效：活血通络。
生地蒸鸭
原 料：
肥嫩光鸭1只，生地50克，细盐5克，酱油10克，柱候酱100克，味精5克，白糖15克，黄酒25克，葱3克，姜3克，胡椒粉1克，蒜头未5克，香油3克，花生油1000克（实耗50克）。
制 法：
1.将光鸭去净毛桩、绒毛，剖腹挖去年脏，洗净，斩去脚爪、翼尖，鸭皮抹上酱油，下热锅炸至金黄色后捞出，盛盆待用；生地洗净切片待用。
2.柱候酱内加酱油、细盐、白糖、味精、黄酒、胡椒粉、蒜头未、香油调匀，涂在鸭子腹壁内外，再将生地片填人鸭腹内。
3.葱、姜下锅用油偏香后，塞进鸭腹内，上笼用旺火蒸至鸭酥时取出，除去生地片、葱、姜，将鸭斩成块装盆，浇上原汁即成。
特 点：味浓酥烂。
功 效：凉血止痛。
木瓜猪爪
原 料：
猪爪4只，干木瓜片20克，净猪皮150克，葱15克，姜15克，细盐5克，明矾少许，香油适量。
制 法：
1.将干木瓜片洗净，用清水适量，煎煮30分钟，去渣留汁备用。
2.将猪爪洗净，浸泡一夜，放锅中，加入木瓜汁，放人猪皮，以大火烧开后，加葱、姜、细盐，再改用小火煮焖至皮烂筋酥时轻轻捞出（皮另作它用）。
3.待猪爪凉后顺骨节切开，再接原形摆在碗中。
4.原汤撇油，加少许明矾搅匀，澄清后浇在猪爪碗中使其冻结，食用时将碗翻扣在盘中，淋上少许香油即可食用。
特 点：酥烂味醇。
功 效：养血通络。
苡仁鸡肉
原 料：
嫩鸡1只（约750克），苡仁150克，胡椒粉1克，细盐5克，味精2克。
制 法：
1.将鸡洗净，入沸水锅内余一下，放入砂锅内，加入开水1000克和淘洗干净的苡仁，用旺火烧沸，改小火以保持沸而不腾，炖至肉烂即可（约1小时多）。
2.出锅前加上胡椒粉、细盐、味精，吃时将鸡肉连苡仁一块吃。
特 点：鸡肉软烂，苡仁糯润，汤鲜味美。
功 效：法除风湿。
苡仁性味甘淡，有利湿清热、健脾止泻、降血脂、保护肝脏、利尿等多种功效。凡风湿关节及肌肉疼痛、脾虚泄泻、食欲不振、水肿、慢性肝炎、高血脂症、冠心病等病症，均可应用苡仁治疗。
鼻 炎
芥末黄瓜丝
原 料：
黄瓜丝100克，粉皮 50 ，芥未 5，芝麻酱 5 ，香油、醋适量， 糖、味精少许。
制 法：
1.将芥未粉，加醋和温开水各2食勺、香油数滴，搅匀成糊状，待放出香味备用。
2.把芝麻酱用冷开水搅成稀糊状，加入盐2克，糖少许，香油3克，味精少许，调拌均匀待用。
3.将粉皮洗净，切成3厘米长的丝，与黄瓜丝一同放入盘内，用上述各种调料拌好即成。
特 点：辣香爽口。
功 效：理气通窍。
西红柿丝瓜汤
原 料：
西红柿2个，丝瓜1根，熟猪油10克，味精2克，细盐3克，胡椒粉0.5克，香葱花20克，鲜汤500克。
制 法：
1.将西红柿洗净，切成薄片；丝瓜刮去粗皮洗净，切成薄片。
2.锅洗净，置于中火上，下熟猪油烧至六成热，掺入鲜汤烧开，放入丝瓜、西红柿余熟时，加胡椒粉、细盐、味精起锅入汤盆内，撒入葱花即成。
特 点：青红二色，鲜美可口。
功 效。清热解毒。
烧丝瓜
原 料：
丝瓜800克，水发香菇50克，细盐、味精、姜汁、生油、麻油、料酒、湿淀粉各适量。 制 法：
1.将水发香菇去蒂洗净，汁水沉淀倒在另一碗内备用，丝瓜刮去表皮， 片成两瓣，再切成片。
2.锅置旺火上，加入生油，用姜汁一烹，放入料酒、香菇汁、细盐、味精、香菇、丝瓜煮沸，至香菇、丝瓜入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，推匀出锅装盘即成。
特 点：瓜嫩味香。
功 效：法风湿，益气血。
鼻出血
蛋黄西红柿
原 料：
西红柿500克，新鲜鸡蛋黄2个，白糖适量。
制 法：
1.将西红柿洗净，放入沸水锅中汆后投入凉水中，捞出后削去皮，切成半月形块，装在盘中。
2.将鲜蛋黄放在西红柿块中央，并将白糖撒蛋黄和西红柿块上即成。
特 点：红黄相映，酸甜适口。
功 效：凉血止血。
木耳炒白菜
原 料：
水发木耳100克，大白莱250克，酱油、细盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉、豆油各适量。
制 法：
1.把发好的木耳摘洗干净；选白菜的中段或菜心去菜叶，切成小片。
2.炒锅内放油烧热，下花椒粉、葱花，随即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油润明亮时放入木耳，加酱油、细盐、味精，炒拌均匀。炒至白菜片、木耳入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘食用。
特 点：嫩脆适口。
功 效：益气止血。
藕拌黄花菜
原 料：
鲜藕100克，黄花菜80克，细盐、味精、葱花、鲜汤、湿淀粉各适量。
制 法：
1.将鲜藕洗净，去老皮，切片，放开水锅中略煮一下捞出待用。
2.黄花菜用冷水泡，去杂洗净，挤去水分。
3.锅中放生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜煸炒，加入鲜汤、细盐、味精，炒至黄花菜熟，用湿淀粉勾芡，出锅装盘。
4.将藕片与黄花菜略拌，重新装盘即可食用。
特 点：清香嫩脆。
功 效：凉血解毒。
夜盲症
猪肝桂花肉
原 料：
猪夹心肉300克，熟猪肝100克，花生油750克，面粉50克，鸡蛋2个，黄酒10克，味精1克，香油1克，葱花5克，椒盐5克。
制 法：
1.将熟猪肝切片待用。
2.将夹心肉切成0.5厘米厚的大片，用刀背将肉质拍松，然后切成大形骨牌片，放入碗中，加少许黄酒、葱花、味精和盐拌和捏透后，加打散的鸡蛋、面粉拌和。
3.将锅烧热，加花生油，待油烧至五成热时，将肉逐一放入锅里炸，至金黄色并浮起后捞出。待油烧至六成热时，再将肉片投入油锅中复炸成桂花后捞出，沥干油。
4.原锅留少许油，下葱花，使煸出香味后，下桂花肉、熟猪肝片，烹上黄酒、香油，将锅翻几下，出锅装盆，食时和椒盐一起上桌。 特 点：色鲜脆香。
功 效：补肝明目。
炒羊肉片
原 料：
羊腿肉120克，黄鱼肉120克，鸡蛋1个，黄酒25克，细盐1克，鲜汤50克，花生油500克（实耗30克），干淀粉10克，葱花5克，姜汁5克，味精2克，湿淀粉15克，麻油15克。
制 法：
1.将黄鱼肉、羊腿肉分别切成5厘米长、2厘米宽的片，分别放在两只碗内，并放适量盐、蛋清、黄酒、干淀粉，拌匀上浆。
2.锅烧热，放油500克，待油烧至四成热时，将羊肉片放入锅内滑油后，用漏勺沥去油。然后下鱼片滑油后，也倒入漏勺沥油。
3.用小碗将盐、味精、湿淀粉、鲜汤调成卤汁待用。
4.原锅留余油10克，下葱花煸出香味，放姜汁，再将鱼片、羊肉片投入炸熟，烹黄酒，然后将小碗卤汁倒入锅中，将锅颠翻几下，至卤汁均匀地包住鱼片、羊肉片后，淋上麻油即成。
特 点：色彩淡雅，口味鲜美。
功 效：益气明目。
凉拌胡萝卜
原 料：
胡萝卜150克，绿豆芽200克，大葱50克，香油、细盐、白糖、醋、味精各适量。
制 法：
1.胡萝卜、大葱去皮切成细丝；绿豆芽去根洗净，用沸水煮2分钟捞起沥干。
2.把香油烧至六成热，爆香大葱丝，倒入胡萝卜丝，翻炒数下盛起，待凉拌入豆芽中，加入白糖、醋、味精调味即成。
特 点：脆爽鲜嫩。
功 效：凉肝明目。
声音嘶哑
炒笋菇
原 料：
水发冬菇50克，净熟冬笋120克，酱油5克，白糖3克，味精1克，湿淀粉10克，香油6克，黄酒10克，鲜汤150克，花生油40克，细盐1克。
制 法：
1.冬笋切成4厘米长、1厘米宽的长条；水发冬菇去蒂洗净，放在碗中待用。
2.将锅烧热，放油30克后，加冬笋、冬菇用铁勺煸炒后，放细盐、酱油、白糖、黄酒继续煸炒，使之入味，再加汤，待烧透后，放味精，用湿淀粉着腻，淋上香油装盆即成。
特 点：黑白相衬，鲜嫩清香。
功 效：清利咽喉。
豆腐菜花
原 料：
菜花200克，豆腐200克，鸡蛋清2个，味精2克，料酒1克，香油10克，盐适量，葱、姜少许，淀粉20克，黄豆芽汤100克，熟豆油50克，生豆油50克。
制 法：
1.将菜花掰成小块，洗净，放开水锅内汆透捞出，用凉水泡凉，沥去水分待用。
2.豆腐用刀压成泥，放入碗中，加入蛋清、盐、味精，调拌均匀。
3.锅放火上，下入生豆油50克，油热时，晃动锅，使油均匀布遍锅内，倒入蛋清、豆腐一边炒，一边加熟豆油，待火成茸状放火上，下油少许，放入葱、姜炸一下，添入黄豆芽汤，将葱、姜捞出不要，随下入料酒、盐、味精，再放入菜花。烧开后，下入炒好的蛋清、豆腐，勾入小流水芡，淋入熟豆油少许，再淋入香油即成。
特 点：鲜香嫩烂，清淡适口。
功 效：清热解毒。
乌梅五味汤
原 料：
花生仁120克，乌梅3个，沙参15克，麦冬40克，天花粉3克，玉竹10克，地骨皮6克，蛋清2个，冰糖20克。
制 法：
1.将生花生仁磨汁；将乌梅、沙参、麦冬、玉竹、天花粉、地骨皮洗净，水煎，澄清去渣。
2.将花生汁加入药汁中，并将冰糖、蛋清加入药汁中，搅散化开即成。
特 点：酸甜清润。
功 效：生津润喉。
口腔溃疡
凉拌西红柿
原 料：
西红柿4个（约500克），白糖125克，鲜嫩白菜帮少许。
制 法：
1.将西红柿洗净，用开水烫一下，去皮去蒂，一切两半，再均匀切成小月牙块，去掉子。将西红柿块分三层摆在盘上。
2.将嫩白菜帮切去两头，再切成1.7厘米长的细丝，摆在西红柿块中心，将白糖撒上即成。
特 点：酸甜利口。
功 效：清热凉血。
蒲黄蜜玉竹
原 料：
鲜玉竹500克，蜂蜜50克，生蒲黄6克，白糖10克，香油6克，香精1滴，淀粉少许。 制 法：
1.把鲜玉竹去须根洗净，切成3厘米长的段。
2.炒锅放火上，放入香油、白糖炒成黄色，加适量开水，并将蜂蜜和蒲黄加入，再放人玉竹段，烧沸后用小火焖烂，捞出玉竹段。
3.锅内汁加一滴香精，用少许淀粉勾芡，浇在玉竹段上即成。
特 点：清甜适口。
功 效：清润肺胃。
玉竹性昧甘平，有滋阴润肺、养胃生津等功效，对于咽喉疼痛、口舌干燥、口腔溃疡等病症，有很好的治疗作用。
蒲黄有活血散瘀、止痛等功效，对口腔溃疡也很有效。
西红柿紫草汤
原 料：
大西红柿1个（约150克），鸡蛋2个，紫草30克，羊肉50克，淀粉少许，细盐、味精、胡椒粉、香菜末、香油各适量。
制 法：
1.先将紫草水煎30分钟，去渣留汁待用。
2.把西红柿放开水锅内略烫一下，剥去外皮，切块待用。
3.将羊肉切片；鸡蛋打开搅匀。
4.将锅上火，放香油适量。待油五成热时，将羊肉片倒入翻炒数下，将紫草汁倒入，沸开后再将盐、鸡蛋倒入，煮沸2～3分钟后，将西红柿块放入，下味精、胡椒粉、香菜末，并用湿淀粉勾芡，另滴香油数滴即成。
特 点：味浓鲜香。
功 效：清热凉血。
痛 经
益母草炖鸡
原 料：
母鸡1只（约重1500克），益母草30克，姜、葱、盐、胡椒面适量。
制 法：
1.将母鸡去毛及内脏，洗净，放入盛有2公斤水的砂锅内，将益母草用布包好，与姜、葱、盐一道放入锅内，盖好锅盖。
2.先用旺火烧开，再改用小火炖3小时，至鸡烂时即可出锅。出锅后撒适量胡椒粉即成。
特 点：味香肉烂。
功 效：益气、温经、活血。
益母草有活血调经、利尿消肿等功效，常用于痛经、月经失调、产后恶露不尽、血瘀腹痛等病症的治疗。益母草含益母草碱甲、乙和水苏碱，药理试验表明它对动物在体子宫、离体子宫均有兴奋作用，可使子宫紧张度与收缩串增强，并有较强的利尿作用。
香附鸡肝
原 料：
鸡肝100克，鸡肉200克，香附10克，洋葱2个，萝卜1个，芹菜适量，粉条适量，油豆腐、酒、砂糖各适量。
制 法：
1.先将香附切细，用水2杯，文火煎约1小时，煎成半量时，用布滤过，留汁备用。
2.鸡肝、洋葱切块，萝卜切片，芹菜切成3～4厘米长的段，粉条在热水里浸软斩短，油豆腐切开。
3.锅内先用鸡肉垫底，将鸡肝放在鸡肉上面，调料铺放最上层，加酒3茶匙，并放入香附汁、砂糖、酱油，加鸡汤适量。
4.先用大火煮开，继用小火煮烂即可。
特 点：肉香汤浓。
功 效：温经行气。
烧油菜
原 料：
油菜350克，虾米25克，糯米2.5克，葱花4克，湿淀粉4克，熟猪油60克，细盐、料酒、味精各适量。
制 法：
1.油菜去根洗净，切成5厘米长的段；虾米用凉水淘洗干净，置小碗中，加沸水适量，以淹没虾米为度，浸泡至虾米涨透。
2.炒锅置火上，放入油（50克）烧热，投入葱花、糯米煸炒一下，立即倒入油菜煸炒，视油菜萎蔫时，加料酒、细盐、虾米及泡虾米的水，稍煮一会儿，加味精，勾薄芡，淋明油，出锅盛入平盘即成。
特 点：碧绿金黄，味道鲜美。
功 效：活血止痛。
闭 经
山药炖鸡肉
原 料：
母鸡1只（约1500克），山药100克，黄芪30克，盐10克，生姜20克，葱20克，味精1克，花椒数粒。
制 法：
1.将母鸡宰杀洗净，浸泡在清水之中，漂尽血污，放入大砂锅内，加水淹没。
2.将山药刮去皮，洗净，与黄芪一同放锅内，并将盐、生姜、花椒放入锅内，用小火炖至鸡肉烂，加入味精化开，起锅后拣去黄芪，即可食用（吃肉喝汤）。
特 点：肉酥香烂，汤浓适口。
功 效：益气调经。
炒鸡血
原 料：
熟鸡血250克，当归3克，川芎3克，肉糜50克，油75克，酱油5克，盐、料酒、味精各适量，湿淀粉15克，鲜汤150克，青蒜少许。
制 法：
1.将熟鸡血剖成1厘米小方块，用清水洗后，沥干。
2.将当归、川芎用热水泡软。
3.将锅置于旺火上烧热，再倒入油，油热后投入肉糜、当归、川芎煸炒，加料酒、酱油、鲜汤、盐，再加入细盐、味精、青蒜，最后用湿淀粉勾芡即成。
特 点：鲜爽清香。
功 效：活血通经。
当归川芎蛋
原 料：
鸡蛋8个，当归5克，川芎5克、香附10克，桃仁6克，酒糟30克， 盐10克，八角茴香适量。
制 法：
1.将鸡蛋煮熟后剥壳；当归、川芎、香附洗净：桃仁用水泡去皮。
2.锅中另用开水1000毫升，放入熟蛋、酒糟、川芎、香附、桃仁、盐、八角茴香，用小火煮20分钟，即可食用其蛋。每日早晚各1个，并饮少量汤。
特 点：味香适口。
功 效：调补经血。
当归蒸鸡条
原 料：
鸡肉500克，黄芪20克，当归10克，黄精20克，料酒5克，姜块10克，葱段适量，味精2克，细盐2克，鲜汤300克。
制 法：
1.将当归、黄芪、黄精洗净，切成薄片，放于蒸碗内。鸡肉切成条，放在药物上面，加姜片、葱段、料酒、鲜汤。
2.将碗放于蒸笼内，用大火蒸至烂熟后取出，拣去姜、葱及药物，加细盐、味精调好味即成。
特 点：肉质软烂，汁浓味鲜。
功 效：温经补肾。
白带过多
白果蒸鸡
原 料：
母鸡1只（约1200克），白果15克，料酒20克，姜块15克，胡椒粉1克，葱2根，花椒10粒，细盐6克，味精2克。
制 法：
1.将鸡杀后，用八成热水烫去毛，剖腹，取出内脏洗净。入沸水中氽1、2分钟，取出，入清水中冲洗净。
2.将白果捣碎壳，放入鸡腹内，并将鸡和 调料一同放盆内，加水适量，盖好盖，放笼屉内用旺火蒸至鸡内熟透。
特 点：鲜香适口。
功 效：补虚止带。
香椿芽炒鸡蛋
原 料：
香椿芽250克，鸡蛋3个，花生油50克，细盐、味精少许。
制 法：
1.将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备用。
2.鸡蛋打入碗内，搅成稀糊状。
3.锅坐火上，加入花生油，油热后放入香椿芽，炒熟后先盛盘中备用。
4.再把锅坐火上，加入花生油，油热后倒入鸡蛋，临熟时再将炒好的香椿倒入锅内，加上细盐、味精，搅拌均匀，即可盛盘食用。
特 点：营养丰富，味道鲜香。
功 效：清热止带。
莲子炖肉
原 料：
莲子肉30克，百合30克，瘦猪肉250克，细盐3克，姜块6克，葱花3克，味精2克。
制 法：
1.将莲子用开水烫后，用竹刷刷去皮，切去两头，用竹签除去莲心；百合洗净；猪肉洗净切块。
2.将砂锅置旺火上，加水，放入猪肉块烧开，加莲肉、姜块、葱花，改用小火炖 30 分钟，再加入百合，饨至肉软烂，加味精、细盐调好味即成。
特 点：肉烂汤美。
功 效：益肾止带。
妊娠水肿
菠菜冬瓜汤
原 料：
菠菜200克，冬瓜300克，熟羊肉30克，葱8克，姜5克，酱油20克，味精、香油、盐、湿淀粉、鲜汤各适量。
制 法：
1.将菠菜洗净，切成4厘米长的段；冬瓜去皮，切成方块；羊肉切成薄片，葱切段，姜切片。
2.将锅烧热，加入香油，待油热后放羊肉片煸炒，接着加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块，翻炒几下，加入鲜汤，滚沸10分钟，加入酱油、盐、味精，最后倒入湿淀粉搅匀，沸后即可起锅食用。
特 点：清爽鲜美。
功 效：益气消肿。
牛骨茯苓汤
原 料：
牛骨200克，茯苓30克，山药100克，姜块、葱段、盐、酱油、味精各适量。
制 法：
1.将牛骨洗净劈开：将茯苓、山药洗净。
2.将锅置火上，加水适量，将牛骨、茯苓、山药、姜块、葱段放入，煮40分钟，再加入盐、酱油、味精调味即成。
特 点：鲜香爽口。
功 效：益肾消肿。
木瓜炖羊肉
原 料：
木瓜1个，木通10克，羊肉250克，葱1根，料酒10克，细盐1克，花椒10粒，陈皮5克，味精2克。
制 法：
1.将羊肉洗净，放清水中漂30分钟，切成薄片；木瓜、木通、姜、葱洗净。
2.将砂锅置中火上，加水和羊肉烧开，放入木瓜、木通、姜片、葱结、料酒，炖1小时，再改用小火炖熟透，拣出姜、葱、木瓜、木通，加味精、细盐即成。
特 点：味香适口。
功 效：行气消肿。
木瓜性味酸温，有行气通络，化湿消肿的功效。木通，又称“野木瓜”，有利水消肿、活血通乳、清热除烦等多种功效。现代研究表明，木通有显著的利尿作用，并对痢疾杆菌、伤寒杆菌以及某些皮肤真菌有抑制作用。 子宫下垂
枳壳蒸肉
原 料：
枳壳15克，瘦猪肉100克，党参20克，黄蔑20克，细盐1克，姜片5克，葱段1根，料酒2克。
制 法：
1.将枳壳、党参、黄芪洗净，烘干研末待用。
2.将瘦猪肉洗净，切成薄片，与药末拌匀，加鲜汤约100克，放入姜片、葱段，用湿棉纸封住碗口，入笼屉内，旺火蒸熟，取出后加味精、细盐调味即成。
特 点：香郁可口。
功 效：补中益气。
党参鹌鹑蛋
原 料：
鹌鹑蛋20个，党参10克，黄芪10克，当归8克，姜片6克，葱2根，味精2克，细盐、鲜汤各适量。
制 法：
1.将党参、黄芪、当归洗净。
2.锅置火上，加清水、鲜汤各适量，将鹌鹑蛋、党参、黄芪、当归及调料放入锅内，用小火煮20分钟即成。吃时只吃鹌鹑蛋，每次2～3个，每日2次。
特 点：嫩香适口。
功 效：补益气血。
参芪首乌鸡
原 料：
制首乌100克，嫩鸡1只，党参30克，黄芪30克，姜块15克，葱2根，花椒10粒，细盐6克，料酒10克。
制 法：
1.将鸡杀后，热水烫去毛，剖腹去内脏，去爪、头，洗净；何首乌、党参、黄芪洗净，并用水适量煎30分钟，去渣留汁。
2.将砂锅置旺火上，加清水适量，并将上药汁加入，然后放入鸡肉、姜片、葱结、花椒、料酒，用小火炖1小时。至肉快烂时，加入细盐炖至肉软烂即成。
特 点：肉嫩汤香。
功 效：养血益肾，补中益气。
何首乌味甘涩，性微温。它有补肝肾、益精血、促进造血功能、涩精止遗、黑发固齿等功效；党参、黄芪补气健脾，促进抵抗力，改善体质，适用于一切气血虚损之症。
产后乳少
猪蹄木耳汤
原 料：
熟猪蹄膀肉150克，熟猪肚150克，青菜心适量，木耳10克，熟猪油50克，细盐10克，味精2克，黄酒5克，葱结1只，姜2片，鲜汤750克。
制 法：
1.将熟蹄膀肉和猪肚切成6厘米长、3厘米宽的厚片；木耳泡软；青菜心用沸水烫一下，放清水里浸凉。
2.将锅烧热，放猪油，先将葱、姜放入，待煽出香味后捞去。再将蹄膀和猪肚投入锅，烹黄酒，加鲜汤烧沸，改用小火煨10分钟。将木耳、青菜心、盐、味精加入，再烧5分钟，出锅装碗即成。
特 点：汤汁浓厚，蹄肚鲜香酥烂。
功 效：养血生乳。
菠菜蹄筋
原 料：
猪蹄膀1只，菠菜250克，花生油500克（实耗100克），酱油20克， 细盐3克，白糖60克，黄酒10克，味精1克。
制 法：
1.将蹄膀刮去细毛后洗净，菠菜拣去老叶后洗净。
2.锅中放清水，将蹄膀入锅煮滚后捞出，洗净后再放入清水锅中，煮90分钟，至八成熟捞出。
3.锅内放油1000克，待油烧至六成热时，将蹄膀投入油锅炸（炸时将锅盖盖住，待锅中炸声消失后，取去锅盖）。蹄膀炸5分钟左右呈金黄色时捞出，在冷水中浸30分钟，待皮皱起，即可取出。
4.将蹄膀剖开，皮朝下放人碗中，加糖、酱油，上笼蒸1小时，至酥烂即可。
5.将锅烧热，放油10克，菠莱入锅炒后，加盐3克，稍后即起锅装盆。将蹄筋沥去汁，扣在菠菜上面，蹄筋卤倒入锅，加味精，用水淀粉着腻，浇在蹄膀上即成。
特 点：味鲜酥软，肥而不腻。
功 效：补虚增乳。
三鲜蹄筋
原 料：
湿油发蹄筋350克，熟鸡肉100克，熟火腿50克，鲜菇50克，绿叶蔬菜50克，细盐5克，味精3克，黄酒20克，肉汤750克，湿淀粉15克，熟猪油50克。
制 法：
1.将蹄筋一切两段，洗净油腻，鸡肉、火腿、鲜菇均切成片待用。
2.将肉汤下锅，加蹄筋、鸡片、火腿片、鲜菇片、级盐、味精、黄酒、猪油，用旺火烧入味后，将绿叶蔬菜下锅，用湿淀粉勾荧搅匀，盛起装入深 圆盆内便成。
特 点：色白汁浓，味鲜脆松。
功 效：补虚生乳。
猪蹄鸡蛋汤
原 料：
猪蹄500克，鸡蛋5个，香油10克，味精、细盐各适量。
制 法：
1.将猪蹄洗净，切开，放锅内，加清水适量，用小火炖3小时。
2.原汤中加水适量，将鸡蛋打入碗中，用热水冲化，稍凉后，倒入锅内，加细盐、味精搅匀，锅开后即可。离火后淋上香油即可食用。
特 点：蹄嫩汤鲜。
功 效：养阴补血，增加乳汁。
回 乳
麦芽鸡汤
原 料：
光嫩母鸡1只，炒麦芽60克，熟猪油15克，鲜汤2000克，细盐10克，味精3克，胡椒粉1克，葱5克，姜5克。
制 法：
1.将鸡洗净切成3厘米见方的块，炒麦芽用纱布包好。 2.锅内加猪油烧热，投葱、姜、鸡块煸炒几下，加清汤、麦芽、细盐，用小火炖1～2小时，加味精、胡椒粉，取出麦芽包即成。
特 点：鸡酥汤浓。
功 效：消食回乳。
莙荙凉调马齿苋
原 料： 莙荙300克，马齿苋300克，绿豆芽100克，姜末、蒜泥、细盐、味精、香油、醋各适量。
制 法：
1.将莙荙菜弃去菜叶，只留叶柄，马齿苋、绿豆芽择挣洗好。 2.锅中放水烧开，加入莙荙菜、马齿苋煮熟，捞出放谅，挤去多余水分，切成 1.5厘米长的段。 3.将绿豆芽在开水中悼一下，捞出控去水分，与莙荙菜、马齿苋共放盆中，加细盐、味精、姜未、蒜泥、香油调匀即可食用。
特 点： 鲜美爽口，有野菜风味。
功 效：凉血回乳。
莙荙又叫牛皮菜，多在我国北方种植，专采叶柄食用，随长随采，产量高，价钱便宜。一般从夏初吃到冬初，是农村喜爱吃的一种蔬菜。莙荙含有大量的纤维素、维生素和矿物质，尤其是维生素A 和铁质含量最多，不但有较高的营养价值，而且有和胃通便、调血回乳的功效。
马齿苋是一种野菜，其中含有大量的胶质和植物杀菌素，具有较强的消炎杀菌作用，它有凉血、解毒、止痢等多种作用。
