卤料培训班 卤料精品配方

卤料精品配方

香叶      0.7公斤

小茴香        7.2公斤

桂皮           3.6公斤

桂枝           20公斤

八角           4.3公斤

卤料培训班 卤料精品配方

草果          15.2公斤

FOP            1公斤(增香专用)

白寇           2.2公斤

干姜片          1.1公斤

砂仁            28公斤

山奈             4公斤

强化厚味香料         5公斤(选择性使用)

陈皮                 7.2公斤

山楂果               14公斤

牛肉味或者牛肉系列卤制产品专用厚味配料        2公斤(选择性使用)

盐锔鸡风味专用配料                            3公斤(选择性使用)

丁香                                     0.1公斤

GR                                    1公斤(增鲜专用选择性配料)

3618#                                 5公斤(强化厚味选择性配料使用)


  

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