冬笋干烧肉的做法详细介绍 冬笋干烧肉的简介及特色此菜笋干香,肉软烂,酱红色,味鲜香,回味悠长,是下酒佳肴。分类标签:江西菜防癌抗癌食谱健脾开胃食谱青少年食谱 菜品口味 酱香味 主要工艺 干烧 食材明细 猪肋条肉(五花肉)750克 冬笋1000克 味精1克 猪油(炼制)120克 酱油100克 白砂糖2克 料酒30克 教您冬笋干烧肉怎么做,如何做冬笋干烧肉才好吃1. 将五花猪肉切成2.4 厘米见方小块;
2. 冬笋剥除外壳,削掉根须,取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块;
3. 把肉块放入开水锅内烫一烫,至水再滚沸时捞起洗净血水;
4. 把熟猪油50 克下锅,放在旺火上,烧到六成热时,放入烫好的肉煸炒,加入酱油、料酒、白糖,再烧;
5. 烧至上色时,倒入鲜汤150毫升,移到微火上,盖上锅盖焖到六成熟烂;
6. 锅里放大油50 克,置旺火上,烧至六成热时,下冬笋块炸上色,捞起,投入肉锅拌合再烧,到八成烂时加味精即可。冬笋干烧肉的做法小贴士制作要诀:
1. 调料、汤汁一次加足,中途不可加水;

2. 冬笋不可炸老,以免失去鲜味,宜用微火焖烧;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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