爱华网一声惊蛰龙抬头，春暖神州悄悄乐。二月二，我国民间有剃头、祭祀、敬文昌神，吃面条、炸油糕、爆玉米花、吃猪头、吃春饼等习俗。在饮食上呢，也有一定的讲究哦，尽管南北方各地风俗食物不尽相同，但“北喜面南喜米”的习惯依旧不变。
食龙耳——饺子
饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。二月二讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。
-翡翠白玉饺子-
用料
主料：面粉300克；菠菜50克；猪肉馅300克
辅料：大葱1棵；姜末5克；酱油1勺；蚝油1勺；香油1勺；盐1勺
做法
1.菠菜洗净切碎放入料理机添加适量清水打成汁液状，取汁
2.面粉中慢慢加入菠菜汁，用筷子搅成絮状；液体与面粉的比例掌握在1：2即可
3.再用手和成光滑的面团
4.再和一块儿原色面团，比菠菜面团小一半左右；盖上保鲜膜松弛20分钟左右
5.肥瘦比例为3：7的猪肉馅儿加入各种调料，用筷子顺着一个方向搅匀
6.饧好的面团各取一块儿，白色面团和绿色面团1：2的比例；把绿色面团擀成长方形厚片，把白色面团揉搓成细长圆开放在绿色面团上
7.让绿色面团紧紧包住白色面团，接口处捏好，再稍稍揉搓整理一下
8.用刀切成小剂子，撒上些许干面防粘，用手按扁，这样容易擀一些，当然不按扁也可以
9.擀成中间厚边缘薄的面皮
10.包入肉馅儿包好，煮熟即可
咬龙麟——春饼
立春之日讲究吃春饼，而过二月二同样讲究吃春饼，立春吃春饼叫做“咬春”，而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。
-家常春饼-
用料
主料：面粉150克；开水适量；
辅料：植物油少许
做法
在面粉中逐次少量加入开水，用筷子拌成雪花状
2.再揉成团，盖好饧面二十分钟
3.揉成粗条，切成大小相当的块
4.压成圆饼
5.在一块圆饼上刷少许植物油，盖上另一块，压扁
6.擀成尽量薄的原片
7.放在预热好的电饼铛上
8.中间慢慢鼓起泡儿了，这时候翻不翻面都可以
9.等到中间鼓起大包，已经熟了，取出晾凉
10.放在盘里，稍凉后将合在一起的两片分开。也可以直接用刀把饼切成两半，中间就是个口袋型，直接装菜就可以了
财园滚滚——龙须面
在二月二吃碗“龙须面”素有讨个好彩头的寓意。龙须面由山东抻面演变而来，其面细如发丝，下滚水如银龙入海，故而得名。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。
-金针菇西红柿面-
用料
主料：面100克；西红柿50克
辅料：油适量；盐适量；金针菇50克
做法
1.西红柿洗干净，切片，金针菇，洗干净去头，切二段
2.清水煮沸，放入一个面饼，中间用筷子搅动，煮六成熟
3.面捞出滤干水，待用；倒掉煮面的水，洗干净锅
4.适量清水，煮沸，放入西红柿、金针菇、油，再次煮沸
5.加入捞出的面，适量盐，拌均，煮沸，关火，即可
好兆头——猪头肉
农历二月初二是老百姓的传统节日，有“龙抬头，吃猪头”的习惯。人们纷纷购买猪头肉，希望新年有个好兆头
-卤猪头肉-
用料
主料：猪肉(头)适量
调料；食盐适量;冰糖适量;味精适量;葱适量;姜少许;蒜适量;八角适量;花椒少许;桂皮适量;干辣椒适量;料酒少许;老抽适量;陈皮少许;香叶适量
做法
1.猪头洗净收拾利落
2.准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）
3.把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可
金豆开花
-焦糖爆米花-
用料
主料：玉米粒 35克
辅料：蜂蜜10克；色拉油1/2大勺；白糖20克；黄油10克；水15毫升
做法
1.将色拉油、玉米粒加入不粘锅内，盖好锅盖，中火加热，听到噼啪声关小火。
2.同时，奶锅内加入水、糖。
3.大火煮成焦糖色。
4.奶锅关火，加入黄油、蜂蜜，开小火，煮至焦糖色，关火。
5.当噼啪声停止，爆米花即完成了。
6.将爆米花趁热加入焦糖内，拌均匀即可。
转运翻身财源滚滚
-驴打滚-
用料
主料；糯米粉150克；黄豆面适量；红豆沙适量
辅料:L水145克
做法
1.先炒黄豆面，把黄豆面放炒锅里，小火炒，要不停地翻拌
2.炒至豆香味飘出，豆面颜色由很浅的黄色变至浅棕色，注意不能过火，可以尝一下来辨别火候。关火后晾凉备用
3.把糯米粉放一大碗里，加入清水，注意这里不是温水或热水。搅匀，然后放入蒸锅隔水蒸15分钟左右至熟。请尽量选择大口径容器来蒸，降低厚度，节省时间与火力
4.关火后不要立即打开锅盖防止变硬，待自然降温，不再烫手，接着操作下一步
5.黄豆粉过筛，这一步不能省，为了口感
6.均匀的筛一层黄豆粉在案板上
7.把不太烫手的糯米团放案板上，上面再筛一层黄豆粉防粘
8.把糯米面团擀成厚薄均匀的长方形面片，铺上红豆沙馅
今日二月二龙抬头
你们那儿吃什么？
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