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简介米俐儿 独家发布于2014-03-15
未经允许，不得转载! 鱼有着吉祥有余，富贵有余，年年有余等一些的寓意。老的风俗习惯，每逢过年，家家都要做一些跟鱼相关的菜肴跟食品，来寓意着过年的喜庆和来年的大丰收。 食材主料中筋面粉
400g 辅料酵母
2g水
200g
红枣
1个红豆
4粒 步骤1.将面粉加入盆内，在面粉中间扒个窝放入酵母
2.用温水慢慢倒入，使酵母充分融化，揉至表面光滑，盖上保鲜膜
3.放到温暖处，发酵至2倍大
4.将发酵好的面团取出，加入干面粉，揉匀，将其平均分成4份
5.取一个面剂，不断揉至表面光洁、顺滑，不断将面团搓长，形成顶端尖细，中间略粗，尾部尖细的形状
6.将尾部跟身体弯曲，大概成90度角，用手轻压
7.用刀从中间位置切断
8.用刀在上面压上花纹
9.用剪刀在头部剪开一口，将大枣切开两半，去核，取其中一半大枣塞入鱼嘴内
10.用刀在鱼头前部压上印，用比红豆粗的吸管，在眼睛位置略压下
11.点缀红豆，做鱼眼睛
12.在鱼身的两侧分别剪出鱼鳍
13.我用的是中号的曲奇花嘴，没有曲奇花嘴也可以用圆一些的小勺子
14.自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞
15.将鱼依次完成，静置醒20-30分钟
16.蒸锅放足量凉水，面鱼放入蒸锅
17.大火将水烧开，转中火，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可
小贴士 造型馒头，一定要面硬，酵母粉的量也不能大。不然，发酵后影响美观压鱼鳞的时候要略用力，不然发酵后不明显
馒头蒸熟后，关火不要急着开盖子，焖5分钟后再开
