川菜红油的做法 川菜红油的做法的做法【图解】,如何做川菜红油的做法,怎样做川菜红油的做法,川菜红油的做法的详细步骤,None ，美食吧

做法如下:

    干辣椒1斤半，菜籽油5斤半，姜50克，大葱段50克，去皮花生米、去皮白芝麻仁50克，小茴香50克，紫草5克。

    紫草是紫草属紫草科植物，有凉血活血、清热解毒、滑肠通便的作用。并且具有天然色素红色。

    干辣椒剪成小段，姜切片，葱切段。花生，芝麻，小茴香，紫草。
 
    照家常的做法，干辣椒段要炕干才好磨成粉，但炕辣椒是个呛死人不偿命的活儿，没人受得了。把辣椒放进烤盘里，进烤箱150度，上下火，烤8分钟，出来放凉就正好。1斤半辣椒，分5次就烤完了，一点不呛。

    花生、芝麻和小茴香都用小火炒香，舂成碎末。烤干的辣椒也磨成粉。

    把油倒进大锅里，加热到8，9成热，先下姜片炸香，再下葱段，炸至干香味出，捞出，关火。把紫草放油里过几下，注意不要炸焦，否则油就成紫红，而不是粉红色了。5克紫草过了那么几下，马上一锅油就成红色了，妙得很。等油冷却到5，6成热，就下1／3的辣椒粉，搅匀，冷却到4，5成热，再下其余的。分成3~4次下完，搅匀。最后放进花生芝麻茴香粉，香气扑鼻。

做好的红油。

用红油做的菜：

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/322351/590114234668.html