妈妈做的红烧肉 妈妈教我做的红烧肉

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妈妈教我做的红烧肉 (2014-09-17 20:47:21)                                                                   去过毛主席故乡韶山                             朋友肯定会品尝到当地                                 有名的特色菜                                  毛氏红烧肉                                看着大块的肥肉                                 吃到嘴里却是                                   肥而不腻                                   入口即化                                   绝招只有                                     一个                                      炖       【食材】带皮花肉2斤，小葱2根，桂皮八角各3个，蒜瓣4个，冰糖100克，食用                油适量，料酒4勺，姜4片，酱油2勺       【步骤】1、水里放入姜片、葱，倒入料酒，放入五花肉五花肉               2、五花肉煮到能用筷子轻松插入即可出锅               3、把煮熟的肉切成3-4厘米的厚块               4、锅里加油，待油热放入冰糖，炒至糖色变棕色，锅里冒小泡泡时倒                   入切好的肉块               5、肉块在锅里均匀上糖色，放入大料               6、锅中入水，没过肉块，盖盖炖一小时，汤汁浓稠时即可出锅       【碎碎念】1、炒制油糖色非常重要，必须守在锅边小火熬制，以免糊锅                 2、炖的过程中可以加少许盐，但是我没放，低盐更健康

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妈妈做的红烧肉 

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