爱华网↓ 查看评论标签：白洋淀 美食 熬鱼 贴饼子 2011-11-15 21:36 精华 -------熬鱼贴饼子------- 从小吃到大都吃不腻的，熬鱼贴饼子，土锅土灶炖上一大锅杂鱼，周围贴上一圈玉米饼子，咕嘟他一两个小时味道那才叫绝，玉米饼下面一层是脆脆的咯吱，来上一个玉米饼子，吃上几条小鱼，喝上一碗玉米粥，一顿饭下来舒舒服服的很美呢！ 来我们白洋淀旅游的人，什么都可以不吃，白洋淀的熬杂鱼贴饼子，那是必须要吃的，鱼都是白洋淀野生的，新鲜的，做出来才好吃......今天我做的是改良版的，因为没有土锅灶，只能用炒菜的锅熬鱼，玉米饼也是单独做的，但是味道可不逊色，好吃极了！！
熬鱼的原料:黄颡鱼（我们那里叫戛戛鱼），葱段，蒜瓣，生姜，大料，葱伴侣豆瓣酱，酱油，香醋，黄酒，盐，胡椒粉，鸡精，食用油，白糖做法：黄颡鱼洗净把内脏清理干净备用，葱切段，蒜瓣切片，姜切片，大料洗净，取一碗放豆瓣酱，酱油，香醋，盐，黄酒，葱，姜，白糖，兑上适量凉开水备用，炒锅烧热放油，油热后放大料炸香，兑入调好的碗汁，烧开后把黄颡鱼放入，转大火烧开，盖锅盖转小火慢炖，炖至大约半小时，汤汁变少，（期间要不断用锅铲铲下锅底，以免粘锅),鱼肉软烂，调入胡椒粉，鸡精关火，即可盛出享用了（1---8)玉米饼的原料：新鲜玉米一根，奶粉一袋，玉米面，面粉，酵母适量玉米饼的做法：酵母用35度的温水化开，玉米棒洗净擦碎，放玉米面，面粉，奶粉，酵母水和成面团， 放一边盖保鲜膜饧发半小时，饧发好的面团取出揉匀，用手沾一些水，取一面团做成饼状，依次做完所有饼坯，电饼铛预热，放适量油，把饼坯依次放入电饼铛，烙至两面金黄即可 玉米饼我是改良版的，因为用了新鲜玉米，口感更松软，清香，如果没有新鲜玉米，用玉米面加面粉用开水烫面，等凉的不热的时候加酵母和面，做出的玉米饼也很好吃，熬鱼的做法是我们白洋淀熬杂鱼特有的吊汤熬鱼法，做法简单，鱼肉嫩滑，酱香浓郁，配玉米饼那是一绝........
