爱华网玉米油会凝固吗
北方的朋友特别是东北的朋友在天气冷的时候，有不少朋友会发现，买回来的玉米油有凝固现象，这就说明，玉米油是会凝固的，是存在结晶点的。
虽然玉米油是经常过高科技工艺处理的，但玉米油毕竟还是油脂的一种，所以它也不可避免地具有油脂的物理特性，其中一个重要物理特性和明显物理反应就是在低温状态下花生油会有结晶，出现少量的凝固现象。
玉米油出现凝固的原因花生油中含有脂肪酸和不饱和脂肪酸，这两类物质是会有不同的结晶点，因此，在较低的温度下，一般是零下十摄氏度左右，玉米油会凝固。有些人以玉米油会不会有凝固作为判断玉米油的好坏，这种做法明显是错误的，发现有凝固的朋友无需惊慌，不是买到了假货。
保存玉米油小诀窍
一、要合理地选择食用油的储存容器，尽量选用陶瓷缸或不透光的深色的玻璃瓶，并尽量减小容器的口径。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。我们平时习惯使用的金属或塑料瓶(桶)中往往含有增塑剂，会加速食用油的酸败变质，实际上是不利于保存的。3lian.com
二、储存容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，尽量减少与空气、阳光的接触。
三、储存温度以10℃～15℃为最好，一般不应超过25℃，因此夏季不宜长期储存食用油，应边购边用，经常食用新鲜油。
另外要注意，油内不能混入水分，否则，容易使油脂乳化，混浊变质。如果油中混入了水分，可按40∶1的比例往油中加入热油，可起到吸收水的作用。四、若单位发放或亲朋好友馈赠食用油较多一时吃不完，可选用花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂少许加入油中，以延缓或防止食用油的氧化变质
