爱华网老干妈烧豆腐
食材：
嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
做法：
1)准备食材2)把香葱洗净切末，姜切末
3)把豆腐切小块，用开水烫烫
4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分
5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味
6)加老干妈炒出香味
7)加豆腐
8)加盐翻炒均匀
9)加味极鲜
10)白糖、少许水一起烧一会入味
11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用
老干妈炸酱面
食材：猪肋骨500g、豆豉100g、姜末适量、蒜瓣适量、红辣椒适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、麻辣油适量、淀粉适量、老干妈适量、油适量
做法：
1)先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味，然后加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制
2)将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的
3)锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦
4)炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上。（每块排骨都要有豆豉和辣椒哦
5)大火蒸20分钟，即可享用了
自制老干妈豆豉酱
食材：豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量
做法：
1)豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2)蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3)油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4)晾凉后碾碎。
5)熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6)油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
7)用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8)下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9)下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10)下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11)加适量开水，煮沸。12)加水淀粉勾芡，起锅。
老干妈，就是这么牛！
不过，有小伙伴抱怨，天天老干妈也会腻，没关系，也可以选择用牛肉酱代替啊!做出的菜照样是棒棒哒。
