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春季万物复苏，野外一片生机勃勃的景象，摘一把野菜,尝尝春天的味道吧！野菜无污染，营养丰富，清新可口，是绝佳的食材之一，且很多野菜都具有药用价值。下面，就为您介绍几款翁源本地常见的野菜吧！
车前草（车轮菜）
药用价值：清热利尿，凉血，解毒；
食用方法：可凉拌、煸炒、做汤；做馅料等，还可做菜粥食之。
蒲公英
药用价值：具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药；
食用方法：其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。
苦麻子（苦荬菜）
药用价值：清热解毒、利湿排脓、凉血止血；
食用方法：主要以其嫩叶为食用部份，洗净蘸酱生吃脆嫩可口或炒食。
野蒜
药用价值：野蒜能通阳散结 、行气导滞。常食对降低血糖有益；
食用方法：主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
野艾蒿
药用价值：有散寒、祛湿、温经、止血作用；
食用方法：嫩苗作菜蔬、做糍粑或腌制酱菜食用。
野韭菜（石韭菜）
药用价值：野韭菜丰富的膳食纤维能促进肠蠕动，通便，有降低胆固醇的作用；
食用方法：花、茎、叶均可食用，可用于拌、腌、炒、做汤、制粥、调馅等。秋季还可掘其须根食用。阴虚火旺、疮疡目疾、消化不良者忌食。
白背菜
药用价值：具有极强的降血压，降血脂，抑制糖尿病的奇特功效；室内摆放还能起到杀菌净化空气的效果；
食用方法：采集嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食。
灰菜
药用价值：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用；
食用方法：沸水焯后炒食；或制成灰菜干、也可腌渍来吃。
马齿苋
药用价值：清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用；
食用方法：焯过水之后炒食、凉拌、做馅均可。
苋菜
药用价值：苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等，由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一；
食用方法：摘其嫩叶入馔，清香嫩滑，食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐。
蕨菜
药用价值：能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但其具有一定的致癌成分，使用过量会导致癌症的发病率提高，请谨慎食用！
食用方法：焯过水之后炒食、凉拌。
荠菜
药用价值：凉血止血，清热利尿；
食用方法：荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。
塘葛菜
药用价值：塘葛菜具有很高的药用价值，具有清热解毒、治黄疸病、疔疮红肿疼痛、止咳化痰、活血通络之功效;
食用方法：食用方法多种多样，可炒食、上汤或炖汤。
