爱华网主料
猪肘1个面条（生）500克虾10只干香菇15朵木耳(水发)15朵干黄花菜1小把鸡蛋2个辅料
老抽20毫升 生抽20毫升 食盐5克 花椒1小把 植物油20毫升 洋葱2段 姜1块 淀粉15克 步骤 1用火燎去猪毛，让肉皮更紧。烫掉血水，入锅开始炖，如果有时间可以炖上一夜。我一般没有时间的话，也要文火煮上好几个小时，炖的时候放盐、葱、姜即可，炖出奶白色汤
步骤 2干木耳、香菇等提前泡发，虾选个头大的，包出虾仁备用，香菇切片，木耳切成小块
步骤 3肉汤下锅煮开，放入香菇和木耳还有黄花
步骤 4放入虾
步骤 5放入老抽、酱油调色
步骤 6
生抽提味
步骤 7放入盐调味，大概是如图的颜色就可以了，煮大概20分钟，香菇和木耳煮熟
步骤 8加入淀粉水，淀粉水主要说下，多少浓厚自己定，喜欢吃稀的就少放，喜欢吃稠的就多放一点
步骤 9加入打散的两个鸡蛋，一定先加淀粉水，然后再加鸡蛋，顺序不能错，不然鸡蛋花会很难看
步骤 10拌均匀蛋花
步骤 11最后一步，烧花椒油少许。油不在多，主要是要花椒油那个味道提味
步骤 12浇在卤子上
步骤 13煮好面，就可以出锅啦，卤子浇在面上
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