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包 粽 子
食材准备：
粽叶，圆糯米，枣泥红豆沙馅儿，
香菇酱棕馅儿，八宝米
（馅儿料做法在后面）
包棕步骤：
①.粽叶洗净浸泡一夜
②.糯米洗净浸泡两个小时左右
③.粽叶卷成圆锥形，往里面塞糯米，加馅料
④.按照视频中的三种方法制作
⑤.使用高压锅，放入粽子八分满加八分满的水煮约一个小时左右
小贴士：
①.粽叶大多数选较嫩的芦苇叶，无异味，能保持粽子原味，嫩的芦苇叶柔韧性强，不宜折断，呈灰绿色。大多数市场上买的粽叶是晒干的，需洗净后浸泡一夜，恢复韧度。
②.米选用圆白糯米，比长糯米更粘更糯，同样需要浸泡，大约泡两个小时即可
③.粽子大小根据个人食量的不同进行选择，馅料比例是我们试验过好几次的结果，也可以根据个人口味适量调整
④.八宝粽和香菇粽需要在米中加入少量盐，补充水煮粽子过程中馅料盐分的流失，也可提高每个粽子的口感
⑤.糯米必须浸泡，水煮的过程中会有米粒膨胀，如果不浸泡膨胀的糯米会挤破扎好的粽叶，还有可能会出现粽子内部的糯米没有熟
⑥.锅中摆放也需要注意，采取”见缝插针“式放入锅内，让每个角相互拥挤着，这样煮的时候不容易跑米
zǎo ní hóng dòu shā xiàn
枣 泥 红 豆 沙 馅
食材准备：
红枣100g，红糖100g，红豆300g，植物油100g，纯净水2000g
开始制作：
①.红豆洗净后放入纯净水中浸泡一夜
②.红枣去核
③.浸泡过的红豆连同水一并倒入锅内
④.加入去核的红枣和植物油，盖上锅盖大火煮
⑤.大约煮至翻滚后15分钟，调节火候为文火继续焖煮，加入红糖翻炒
⑥.炒到枣泥红豆沙发干，变成普通豆沙泥状即可，出锅
小贴士：
①.根据个人口味，粗豆沙选择赤小豆，赤小豆长粒状，质地坚硬，祛湿功效强；细豆沙选用普通红豆，呈圆粒状，易煮烂，还可以补血。
②.红枣选用金丝小枣，肉厚细腻，皮薄核小。
③.红糖可以选用云南古法红糖，营养价值很高。
④. 上述制作第五步加入红糖的时间可以用铲子按压红豆看熟烂程度为准 。
⑤.个别食客喜欢特别细腻的红豆泥，也可以在大火煮红豆泥至翻滚后放入榨汁机中打磨细，再进行下一步骤。
xiāng gū jiàng zòng xiàn
香 菇 酱 粽 馅
食材准备：
新鲜香菇1000g 水200g 黄豆酱125g 腰果酱63g 花生酱40g 金兰油膏65g 植物油150g 胡椒粉4g 十三香3g 白糖6g
开始制作：
①.新鲜香菇切块
②.锅内放油烧热，放入切好的香菇块煸炒，香菇成金黄色后捞出
③.保留锅内的油，将剩下的调料依次放入，
④.倒入水开始炒酱
⑤.炒开了换小火，慢慢炒
⑥.成团状将可以出锅啦！
文字、视频授权自：教素食
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