爱华网《我是大医生》癌从口入
《我是大医生》20141111
这种每个人每天都离不开的食物能够增加癌症的风险。
仲胺是酱油制作过程，豆类发酵时产生的一种物质。
亚硝酸盐在我们体内都有。两者结合产生亚硝胺。
所以我们平时就要减少酱油的用量，或者减少亚硝酸盐的摄入。
胃癌上升和重口味是相关的。
——哪些食物要引起我们的高度重视？
腌制的海鲜产品：鱼干 虾干 干贝等。
亚硝酸盐80%都来自于每天都吃的蔬菜。含亚硝酸盐特别高的蔬菜，炒的时候就不要放酱油。
——腊肉应该如何处理才能减少亚硝酸盐？
同样蔬菜可以先焯一下，减少亚硝酸盐。
菜汤中都是亚硝酸盐，千万别喝了。
——怎样分辨酱油，让它少产生仲胺？
酱油分纯酿造酱油 勾兑酱油 半勾兑酱油。勾兑的和纯酿的味道颜色都分不出来。
勾兑酱油有焦糖色素，它是食品添加剂。
——在家中如何辨别买到的酱油的质量？
一看二摇。
分别将勾兑酱油和酿造酱油倒入酒精中，搅拌后过滤，酿造酱油杯底有沉淀物。（在家里用高度数的白酒也可以做出同样的效果）
买酱油要识别标志和酿造酱油的代码。
尽量选择没有焦糖色素的酱油。
——防癌利器是什么？
这种神秘物质可以阻断亚硝胺的生成。
煮玉米的水一定要喝掉。
对肺癌影响也很大。
《我是大医生》20141111 癌从口入 - 搜狐视频
http://tv.sohu.com/20141111/n405951322.shtml?txid=19b06d0609b2eda1bcef9b6ce824056a
