难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 面粉 辅料 蛋黄四个 牛奶150ml 砂糖90g 黄油60g 澄粉50g 炼乳两勺 酵母 温水 花式馒头(四)--奶黄包的做法步骤
1. 和面发面,具体见花式馒头三--枣花馍。
2. 奶黄馅的制作:把除面粉、酵母、温水外的所有材料混在一起。搅拌均匀上锅蒸。
3. 水开后每隔五分钟搅拌一下,一共蒸25分钟。最后就变成比较浓稠的奶黄馅了。闻一下,奶香浓郁。
4. 面发好后揉光滑,切小剂子,擀皮,像包包子一样包入奶黄馅,收口朝下。
5. 如此做完所有的奶黄包,放在蒸屉上醒20分钟。

6. 醒好后开火,水开后中大火蒸25分钟。蒸好后关火不要开盖,虚蒸5分钟,然后慢慢揭开盖子,松软可口的奶黄包就可以出锅咯!
7. 成品。
小贴士关火后虚蒸5分钟,开盖时慢慢揭开,可以避免冷空气一下子进入锅内造成奶黄包表面回缩、塌陷。
?本菜谱的做法由 Nancybb 编写