早两个月在我们家的院子里面种了一片蕃薯，现在长成了一片，绿绿的很漂亮。蕃薯苗不但可以绿化环境，还可以做菜煮来吃。这几天我们这里都下雨，且下了好几天，我们家的蕃薯苗长得嫩嫩的，呵呵，这玩儿炒来吃可好吃了。几下手脚就摘了一大把嫩嫩的蕃薯苗，今天就用这种自种自产的绿色食材蕃薯苗为主料做一道家常菜--“蒜茸炒薯苗”。
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食材准备：
蕃薯嫩苗1把，蒜子2粒，阳江豆豉10克，花生油适量，盐5克，糠5克
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烹调方法：
1.蕃薯嫩苗放入大盆中浸泡片刻，再清洗干净捞出沥水备用。
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2.蒜子拍碎切成蒜茸，豆豉用水稍为浸泡一下清洗干净备用。
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3.炒锅倒入适量花生油，油热后倒入蒜茸和豆豉煽香出味。
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4.煽出香味后倒入清洗干净的蕃薯苗，倒入小半碗清水，盖上锅盖炝煮2分钟。
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5.开盖放入小许盐翻炒均匀即可出锅上碟，再淋少许花生油在表面即可。
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