爱华网(2013-11-29 08:29:32)
还记得以前就读的小学学校后门，那条小街上全是卖各种小吃的摊子。其中最诱惑我的，就数那远远隔着学校围墙都能闻到香味的现烤蛋卷。摊主是位慈祥的老爷爷，有趣的是，做蛋卷他却从不带鸡蛋，客人还得带上自家的鸡蛋去请他做。
放学后，总是第一个跑到老爷爷小摊旁，蹲在旁边双手托腮，专注的看他帮别人做蛋卷。呼吸着空气中香甜的味道，拼命忍着快流出来的口水，每次都要看上好一阵才依依不舍的离开这个小摊子。为了吃上这蛋卷，软磨硬泡了老妈将近整个学期，她才勉强同意（老妈一直不许我吃学校后门的小摊，她觉得不卫生）。
期盼了那么久的蛋卷终于吃上了，那心情，真是开心到没法形容！现在想想，小时候好容易满足，快乐也很简单，只要能吃上自己喜欢的食物，就能美美的幸福上好一阵。
现在的我仍然爱吃蛋卷，但更愿意自己动手做。用农家的土鸡蛋，加上好品质的黄油，那香味和小学时期老爷爷蛋卷的味道太像了！一闻到这味道，当时那种幸福感立马又回来了，一个人在厨房里，边做蛋卷边快乐的哼起了小调。
【香酥黑芝麻蛋卷】
材料：
鸡蛋……150克
黄油……100克
细砂糖……90克
低筋面粉……120克
熟黑芝麻……2大匙（一大匙容量为15ml）
做法：
1、鸡蛋加细砂糖打散，黄油隔热水融化后加入到蛋糊内。
2、低筋面粉过筛到蛋糊里，拌匀，再加黑芝麻拌匀。
3、不粘蛋卷模两款面预热，加热到滴一滴水珠上去，很快就蒸发的状态。
5、放一勺面糊在模具中间（稍微靠上点），压下盖子，双手握住筷子，用力压住蛋卷模，小火烧40秒。
6、再翻页接着烧40秒，打开盖子，用两根筷子夹住蛋皮，往上卷好。放晾网上晾凉。
7、蛋卷凉了之后马上放入保鲜盒，密封保存。
tips:
** 蛋卷模本生是不粘材质的，所以无需抹油。
** 放面糊在蛋卷模上的时候，面糊切不可放太多，要不然盖下盖子的时候它会从边缘溢出来。
** 加热时，全程小火，火大蛋卷容易烧糊。
** 蛋卷晾凉后要马上密封保存，否则它会吸收空气中的水份回潮，口感也不酥脆了。
