茶叶作为中国最重要的饮品,也有它独特的地域密码,一提起茶,不少茶友会即刻想到,如西湖龙井、黄山毛峰、云南普洱等一些极具地域代表性的茶。更有多数南方人对茶的偏爱,完全不同于独爱茉莉花茶的北方人一般,甚至他们会有疑惑:花茶也算茶?

在老吴看来,北方人那爱饮花茶的习惯,溯其根本,不正是多亏了南方的制作供给,花茶才成了北方人钟爱的“墙里开花墙外香”吗?并且早在宋朝时期,便有了明确的关于茉莉花焙茶的记载。到了明朝,花茶生产已日趋成熟,无论是对茶叶与香花的选择,还是用花量与茶叶的配比,都有书籍作出了详细的记载。清朝咸丰年间,福州成为花茶窨制中心。花茶更是大量生产,此时花茶商品已经非常普遍。
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