原料：眼肉牛扒250克、西兰花几朵、胡萝卜、红酒、黑胡椒粉、盐、橄榄油、黄油
做法：
1、胡萝卜用小刀削成枣核状，西兰花切小朵洗净。
2、牛扒提前放入冰箱冷藏室自然解冻4小时。
3、将牛扒两面撒上少许盐、黑胡椒粉。
4、另取一个锅做开水，放入黄油、盐、煮沸，加入蔬菜略煮捞出待用。
5、将铸铁扒盘烧热后再放入牛扒大火煎烤。
6、牛扒在高温下迅速喷出香味，油脂融化微微缩紧。
7、待一面煎的金黄色后迅速翻面继续煎烤，可以适当改成中火，也可以喷入少许红酒或撒上一些黑胡椒，待另一面定型，油脂自然溢出香味即可出锅。
8、出锅将牛扒和蔬菜装盘，盐和胡椒可以根据口味自行料理。
俺总觉得自己做牛扒就是好吃，切开鲜嫩多汁，口感适度，不会为了追求颜色而过老，牛扒放在热盘子里还可以看到表面慢慢渗出的喷香肉汁，口水啊在我拍照的时候横流，只能大口喝红酒往下咽。
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