菏泽名小吃不少，单县羊肉汤、曹县烧牛肉、郓城壮馍、马蹄烧饼……大都是信手可得的材料，根植于菏泽深厚的饮食文化之中，很有地方特色，水煎包就是其中之一。菏泽下至街头食摊，上至星级酒店，都有水煎包这个“名小吃”，因为不稀罕，所以也不曾过多关注，倒是这次在乡间集市上，见着了这热热闹闹的水煎包：
水煎包的皮子用的是发面团，要和的软软的，饧的暄喧的，一个面团切成四个长条，用手揪成小块。
馅料倒不复杂，荤素两种，素馅就是韭菜鸡蛋粉条，荤馅不拘羊肉牛肉猪肉，加上大葱剁碎就成了，包好的包子像一群小兔子，挤挤挨挨的煞是可爱。
锅底抹上一层油，包子在平底锅上摆好
还有一道重要工序，啥叫水煎包呢？就在这儿了，要浇上调好的薄薄的面水，水汽马上蒸腾起来，原来这包子不单是煎熟的，还要靠蒸的……
盖上锅盖，云南十八怪里不是有“草帽当锅盖”吗?不单单是云南，俺这儿也有。添上一把大火……
揭开盖，再浇上香油，滋滋作响，香味四溢。
用铲子翻起来，金黄的底边，出锅喽。
来，都尝尝，对了，这次是观荷老师请的客。
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