爱华网烟台焖子是烟台地区小吃，用凉粉做原料，将凉粉切成小块，用锅煎到凉粉外边成焦状，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。味道类似北京煎灌肠。名吃典故： 相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚作好，遇上了连阴天，粉条晒不成，面胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，吃后异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。
[闷子]怎样做烟台焖子——食材
地瓜淀粉 100克盐 少许水 460克花生油 适量芝麻酱 适量大蒜 适量虾油 适量[闷子]怎样做烟台焖子——详细知识
[闷子]怎样做烟台焖子 一
地瓜淀粉100克加1克多盐加460克水搅拌匀，这个一定要用称来称重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6，
[闷子]怎样做烟台焖子 二
搅匀后倒入锅，放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色就熄火,
[闷子]怎样做烟台焖子 三
倒进容器在冰箱冷藏3小时左右,也可以自然凉透，放冷水
[闷子]怎样做烟台焖子 四
凉粉晾凉后，切成2厘米见方的小块，放入平锅加少量油
[闷子]怎样做烟台焖子 五
煎至两面略微焦黄内部熟透，
[闷子]怎样做烟台焖子 六
熄火前淋点香油味道也不错，
[闷子]怎样做烟台焖子 七
将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥，加入少量白开水，调成蒜汁。芝麻酱加白开水调成芝麻汁，我喜欢加太太乐鲜贝露加虾油，不要加盐，淡了就加虾油什么的调和，焖子装盘，表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量虾油（根据个人口味）即可。(以前只是加虾油，买了鲜贝露后，感觉这个比虾油味道好，试试吧)
[闷子]怎样做烟台焖子 八
香喷喷的焖子
[闷子]怎样做烟台焖子——注意事项
这个一定要用称来称重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6，
