爱华网牡蛎亦被称为蚝或海蛎子，包括牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎及大连湾牡蛎等。近江牡蛎、长牡蛎我国沿海均有分布，大连湾牡蛎分布于我国北方沿海。在每年的5至6月，当牡蛎生殖腺高度发达而又未进行繁殖，软体部最肥时进行采集，采收时将牡蛎捞起，开壳去肉，去壳洗净，晒干。牡蛎可生食，味道鲜美。
中医认为牡蛎味咸、涩，性微寒：归肝、心、肾经；具有滋补肾阴，平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效；收敛固涩宜煅用，余均生用。主治眩晕耳鸣，手足震颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。
营养成分及其功效牡蛎中富含多种维生素与矿物质，尤其是钙、铁、磷、锌、硒含量非常高。还含有18种氨基酸、肝糖原、牛磺酸等多种营养成分。
牡蛎补肾食疗方[养生]在我国有&ldquo 南方之牡蛎，北方之熊掌 之说。牡蛎富含蛋白质、脂肪，及维生素A、烟酸，另外，其钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、磷、硒等矿物质含量也很丰富，含碘量远远高出牛奶和蛋黄。牡蛎是含锌多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100毫克），每天吃2～3个牡蛎就可提供一个人全天所需的锌。
牡蛎还富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，能延缓皮肤老化，减少皱纹形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及&ldquo 海底牛奶 牡蛎。
牡蛎还具有&ldquo 细肌肤，美容颜 及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。
牡蛎有良好的食疗效果。中医认为牡蛎甘平无毒，可调中益气、养血活血、醒酒止渴，常食还有润肤养颜养容的功能。《本草纲目》记载 牡蛎肉&ldquo 多食之，能细洁皮肤，补肾，并能治虚，解丹毒。 以下介绍几则牡蛎食疗方
1．妇女月经过多、崩漏 鸡汤或猪瘦肉汤适量，煮沸后，加入鲜蚝肉250克，略煮沸即可，用食盐、味精调味食用。
2．体质虚弱 麦冬20克，海带半条，水煎后去药渣，加入蚝肉200克煮沸后，放入适量的大米饭拌匀，煮成泡饭，用油、盐、香菇、芹菜、香葱调味食用。
3．眩晕 牡蛎20克，龙骨20克，菊花10克，枸杞子12克，何首乌12克，水煎服。每日1～2次。
4．高血压、高血脂 牡蛎肉50克，草决明15克，加水煮至肉烂时食用，每日1～2次。
5．滑精、早泄 煅牡蛎50克，莲须10克，芡实20克，水煎服，每日2次。
