孜然风味面筋
自洗面筋做凉菜 面水熬成免费粥
烤面筋是街头热卖的小吃，于庆福借鉴其味型，选用自制面筋，炸干之后加郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、孜然粉同烧至回软并入味，成菜口感劲道，香辣回甜，孜然味浓，每餐能卖出一大盆。
水面筋大致做法：高筋面粉加清水和成面团，放入面盆中，加入清水用手不停搓洗，至面水稠白时倒出，再加入清水搓洗，至只剩粘稠的面筋时捞出，用手搓成粗条，放入托盘蒸熟，即成鲜面筋。洗出的面水则添入粥桶，加玉米面熬成粥。玉米粥免费供应给食客，增加就餐附加值。
制作流程：
1、水面筋1500克斜切成0.5厘米厚的片，放入六成热油里小火炸掉水分，至外观金黄、口感酥脆，捞出沥油备用。
2、锅留底油烧热，加蒜茸40克、干辣椒段25克、麻椒粒10克小火煸香，加郫县豆瓣酱50克翻炒均匀，放入炸好的面筋，添清水没过主料烧开，调入白糖35克、孜然粉25克、盐、味精各5克，转大火收汁，至面筋回软入味、汤汁粘稠时出锅盛入盆中，撒熟白芝麻即可摆入明档出售。客人点菜后，由服务员盛到盘中上桌，分量为100克，售价12元。
孜然土豆被端上餐桌的那一刻，扑鼻的香气就足以令它的拥趸者胃口大开，它既可以当菜亦可当零食下酒。用料：土豆200克、辣椒面10克、孜然5克、盐3克、香菜少许、食用油适量制作过程：1、土豆洗净，削去皮切成小丁。2、锅置火上适量油
材料 茭白笋半斤 面筋1包 红萝卜半条 蒜头2颗 调味料 盐适量 柴粉1小匙 作法一 先将茭白笋切滚刀块、红萝卜切薄片、蒜头切片备用 作法二 起一锅，爆香蒜片後，放入茭白笋、面筋、红萝
【美味家常菜】说到家常菜你会想学哪一道呢?
海鲜酱 160毫升    米醋 90毫升    葱末 50克    蘑菇酱油 60毫升    蒜蓉 35克    蜂蜜 30
【所属菜系】 幼儿食谱之宝宝美食 【特    点】 【原    料】 丝瓜1条，花生油、上汤各1汤匙，面筋250克，香菇3朵，葱头粒、芫荽少许。盐、胡椒、味精、麻油适量。 【制作过
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