1. 取干净光鸭两只，洗净，擦水，晾干，备用。
2. 准备椒盐。取用108克盐和108颗上好花椒，在干锅里一起翻炒，不一会儿你就会闻到花椒的香味，而且盐也变成了微黄，这时候关火，把椒盐晾凉。对了，如果你乱加料，不香不怨我呀。其实，就是大把的盐和大把的花椒，不要怕咸，因为这是盐水鸭！
4.抹好后把鸭子放进塑料袋，放进冰箱里腌三四天。
5. 鸭子腌了几天后，就可以煮了。取一口大锅，放入鸭子，加水没过鸭子，加两颗葱，几片姜，煮开，然后转小火煮60分钟。如果时间太长，口感就不好了，太面，如果时间太短，那么鸭肉不离骨，也不好吃。点火后不久，满屋鸭香，感觉好极了。
6. 煮好后，关火，晾凉，可以连锅一起放入冰箱，也可以只把鸭子放入冰箱。为什么呢？第一，这是个凉菜，就是要凉着吃的。第二，鸭子很肥，凉了以后，可以方便的把鸭油撇掉。撇掉鸭油后的鸭汤，可以用来煮面条，很香，但千万不要忘记加好多清水，因为鸭汤会很咸很咸，这是盐水鸭！ 那么鸭油呢，用来烙饼会很不错的。
提起南京韩复兴，可能有人不知道，可只要说到南京“桂花鸭”，来过南京的人恐怕无人不知了。南京韩复兴是1866年由板鸭店起家，让人知晓的是桂花牌盐水鸭系列制品。这有着一百五十多年历史的南京老字号，曾几何时还有着“北有全聚德，南有韩复兴
安徽无为盐水鸭是无为有名的卤菜，盐水鸭又肥又嫩，其肉香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，无为板鸭是经过老卤腌制过后才做熟的，其口感让人吃起来有种比较紧密咸香，而盐水鸭吃起来口感鲜嫩，盐水鸭制作过程与众不同。主料则需要鸭子、盐、水、热
家庭自制盐水鸭快速入味的三个要点——【盐水鸭】盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的
 盐水鸭怎么做?盐水鸭是南京的经典美食，鸭肉细嫩多汁，清爽不油腻，鲜香味美。风味独特的盐水鸭怎么做好吃?今天为大家介绍家庭简易版盐水鸭的做法，赶快来学学吧，只需用普通的盐，便能让鸭肉变成不寻常的美味!【盐水鸭的做法】【原料
配料: 肥嫩光鸭1只约1500克，料酒l汤匙，食盐130克，葱结2个，姜3片，八角2粒，花椒少许。 如何做南京盐水鸭: ①将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干备用。
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