爱华网是烘焙带我走进了美食的世界，蛋糕、面包一路做下来，渐渐对面条、包子、水饺感兴趣，当然我是指独立制作完成，以前也跟着老妈做过，但那毕竟是老妈在“主厨”。
有一天快下班了，就毫无来由地想吃馅饼，并且是素馅的，想起上大学时，每天中午放学经过一家做馅饼的铺子，经常会被它吸引过去，一个想吃就会一呼百应、一拥而上挤进小小的铺子里。一般女生爱吃素馅，男生大多偏爱肉馅的，买到后边走边吃，一路欢声笑语地回宿舍，到宿舍的时候也就吃饱了，随意地灌上一大杯温水或是凉水，这顿饭就解决了，省去了学校食堂的排队，也绝对比学校食堂的饭菜中意。
这思绪一打开，想吃的念头怎么也压不下去。怎么办？想想家里有老爸拿来的一大包菠菜，鸡蛋、粉丝和木耳属于家里常备，这绝佳的材料组合不就是一顿美餐吗？
中式面点，自我感觉不如西点好上手，原因是国人做它不喜称量，所有用到的材料都是凭借经验，技艺也是言传身教，这需要学习的人有一定的制作基础。当然只会按部就班地做西点不算“会做饭”，毕竟我们是天天甚或顿顿吃中餐饱腹的，馅饼以前看老妈做过，大体步骤也记得，好吃的特性促使我把想法变成行动。
真做下来觉得其实没有想象得难，尤其是拌馅，配料及调料的多少完全靠“目测”竟也八九不离十，味道绝对一个赞，连“肉食动物”兼挑剔的儿子这回也痛快地认可第二天做早餐呢。不过这篇博客里的图片是周末第二次做拍的，因为晚上下班开始揉面、拌馅，时间太赶，还是以让家人填饱肚子为要务，千万不可舍本逐末,。
馅料：菠菜195克（焯水并挤掉部分水份后），木耳65克（泡发后）、粉丝110克（泡发后）、鸡蛋五个、花椒油（拌馅用）17克、盐10克
面团：面粉600克、热水（手感稍烫）适量（面团揉成后900克，略有剩余，又做了一个葱油手抓饼）
1.菠菜摘洗干净后，放开水中焯烫，控水并挤掉水份，不要挤得太干；
2.将菠菜切碎；
3.五个鸡蛋打匀；
4.锅里放花生油烧热后，倒入蛋液翻炒；
5.木耳凉水泡洗后放热水里焯烫，控干水份后切碎；
6.粉丝温水泡发；
7.将粉丝控干水份后切碎；
8.菠菜、木耳、鸡蛋、粉丝放入盆中，倒入花椒油，加盐拌匀。
1.面粉加热水揉成光滑的面团，醒约20-30分钟；
2.切成大小适当的小剂子；
3.按扁；
4.擀薄；
5.包馅；
6.包好的样子；
7.按扁；
8.不粘锅里放花生油，依次放入馅饼，一面煎成金黄色后翻面再煎另一面（翻面前刷油），煎至金黄色即可。薄皮大馅绝对美味！
