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具体制作方法：
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1、大蒜子、生姜片、大五花肉、小红椒切碎 各适量2、豆瓣酱、葱花、老干妈、紫苏叶各适量。
3、草鱼头 适量 （选用2.5-3.5斤草鱼的鱼头，太小容易熟，太大不容易入味）
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1、把鱼头内的鱼腮和牙齿清理掉，再用水洗干净，加入适量的盐用手抓均，掩至10分钟。
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1、锅热去油倒入鱼头改水火煎至金黄，把煎好的鱼头倒入漏勺备用。j49036fa3421b1cf31d532db5f3244c82.jpg (693.99 KB, 下载次数: 0)
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1、锅热去油倒入五花肉用小火煎出油份至金黄，倒入大蒜子、姜片、小红椒用小火炒香。j9e22c8a4bc940a69464791f0609bdc28.jpg (796.67 KB, 下载次数: 0)
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1、再倒入老干妈、豆瓣酱一起炒香。2、把煎好的鱼头倒入锅内，加入适量的二锅头酒盖上锅盖开大火焖5秒。
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1、加入适量的水，水要平着鱼头，加入适量的胡椒粉、老抽盖上锅盖大火烧开改水火焖15分钟。jd810913b1aab748cbff1b1534a3854f0.jpg (410.37 KB, 下载次数: 0)
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1、加入适量的鸡精、紫苏叶翻炒均匀即可起锅装盘，撒上葱花。j8bba6457929d5537747bc1f6d722cb2a.jpg (964.24 KB, 下载次数: 0)
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