爱华网记者从山东省济南市公安局昨天召开的新闻通报会上了解到，近两个月来，民警通过秘密取样、集中送检和以区、县(市)为单位开展集中行动，先后查处了13家涉嫌制售不符合安全标准食品的包子铺，抓获并打击处理涉案嫌疑人17人。查处的这些问题包子铺中，铝添加剂含量最高达400mg/kg，是国家标准100mg/kg的四倍。
在天桥区，食药环侦民警共提取样品30余份，其中检出含铝元素的有11份，3月24日上午，天桥警方对销售11份含铝蒸包的9家包子铺进行集中立案查处，对现场抓获的10名犯罪嫌疑人采取了刑事强制措施。
民警李志成介绍，查处的这些问题包子铺中，铝添加剂含量最高达400mg/kg，是国家标准100mg/kg的四倍。这些包子铺大多在城乡结合部与农村地区，以天桥附近居多。店铺均是简陋的小门头，有的甚至连名字都没有，目前尚未在辖区内发现正规连锁包子铺出现问题。
在槐荫区，食药环侦中队共提取样品40余份，其中检出含铝元素的有10余份。同时，民警联合吴家堡派出所对辖区食品商户进行检查，现场查处2家非法使用含硫酸铝铵成分的泡打粉加工灌汤包的商户，抓获5名犯罪嫌人并采取刑事强制措施。
在侦查的过程中，查获的铝添加剂含量最高的一例含量达到了近500mg/kg。这些问题包子铺也都集中在城乡结合部与农村地区，顾客以老人、儿童和农民工居多。左震还表示，这些不法商家之所以要使用含铝添加剂，是因为可以提高发面效率，同时让包子皮的颜色更好看，不仅面质松软而且发的也更大。
有些包子皮中加入了香甜泡打粉，这样吃起来会有丝丝甜味，口感是有了但健康却没了。
在章丘市，食药环侦中队也在日常工作检查中发现并查处2家问题包子铺，随后分别立案，2名相关经营负责人也被警方依法采取刑事强制措施。
近日，济南市公安局食药环侦支队向社会公开通报了今年3月份的秘密抽查结果，在天桥区、槐荫区、章丘市先后查处了13家涉嫌制售不符合安全标准食品的包子铺，抓获并打击处理涉案嫌疑人17人。此前，在去年12月份，省城食药警察曾对历下区、历城区多家快餐店进行过抽查，结果在一些店铺内，查出铝含量严重超标的“铝皮包子”。商家为让蒸出的包子表面膨松、光滑，增加包子的卖相，添加了一种含铝添加剂的“泡打粉”。
30余份包子样本，11份铝含量超标
此前，济南市食药环侦支队民警在抽查中曾发现，在一些店铺内，一些看似卖相很好的包子里面，其实是添加了含铝的“泡打粉”。
今年3月份，济南市各级食药环侦部门又分别对天桥区、槐荫区、章丘市进行秘密抽查，先后查处了13家涉嫌制售不符合安全标准食品的包子铺，抓获并打击处理涉案嫌疑人17人。据天桥区警方介绍，他们在全区随机抽检了30余份包子样本，查出11份铝含量超标，对其中9家包子铺进行了统一查处。
“去年，济南市食药环侦部门曾对包子铺进行了一次检查，我们也特意印制了告知书，把相关规定通知到了每家快餐店，宣传效果还是很明显的。”天桥分局食药环侦中队民警李志成介绍说，“在这次检查过程中，一些超市、连锁快餐店的包子基本都没问题，城区内的包子铺也多数都合格，有问题包子铺多分布在城乡接合部，很简陋的门头小店，有的甚至连店名都没有。”
槐荫分局食药环侦中队副中队长左震说，4月初，他们又在全区范围内抽查了一遍，“3月份查处的几家多是明知故犯，4月份再查，几乎没有店再用含铝‘泡打粉’了。”
用含铝添加剂 发面只需3到5分钟
此前，历下、历城的食药环侦民警曾发现，多家快餐店的店主在和完面后，等压包子皮时，就在皮的表面撒一种含铝的“泡打粉”，随时制作，随时使用。警方介绍：“面添加过这种含铝‘泡打粉’后，蒸出来的包子相对膨松，卖相会好很多。”
民警李志成说：“铝皮包子”并没有价格优势，店主添加含铝“泡打粉”主要是为提高发面效率。添加过这种含铝“泡打粉”后，在3到5分钟内就会起作用，面皮会膨松起来，然后包上馅儿就行，蒸出来的包子跟发面一样，但因为和面时添加可能会不均匀，所以店主都是添加在面皮上，保证制作的每个包子的卖相。
在很长时间内，添加这种“泡打粉”几乎成了行业潜规则，警方在调查过程中发现，很多店内，“泡打粉”被明目张胆的放在罐子里，然后摆在店内厨房的桌子上，和其他添加调料的瓶瓶罐罐放在一起。
