有一些味道的搭配很奇妙，比如姜和醋混合后就会令人想起螃蟹的鲜美，也因此成全了一道名菜赛螃蟹，这道呛拌豆角由于加了大量的姜末和醋同样也产生了令人回味无穷的蟹鲜。
这道菜借鉴了川菜的姜汁做法，由于豆角和大蒜的味道也非常搭，所以我还增加了蒜泥，另外点缀了红尖椒，感觉色香味都更丰富、更有层次，微酸微辣很清新爽口。虽然我不过万圣节，但也从新浪美食的烘趴赛中感受到了浓浓的节庆味道，怕大家蛋糕吃多了会腻，用这道小菜给大家清清口。
主材：豆角
配料：生姜、大蒜、红尖椒、干辣椒
调味料：盐、香醋、蒸鱼豉油
1、所有食材如图。
2、豆角洗净，摘去老筋切长段，生姜、大蒜剁碎，红尖椒切小粒，干辣椒斜圈。
3、煮锅坐水，水开后加少许盐和数滴油，下豆角，不加盖中火煮约3分钟至熟。
4、豆角捞出过凉。
5、将姜蒜末、红尖椒和干辣椒装入小碗中，加适量盐和香醋、数滴蒸鱼豉油拌匀。
6、豆角捞出控水后摆盘。
7、浇上步骤5的碗汁。
8、将烧至冒烟的油均匀地淋在调料上，激出香味即成。
贴士：
1、豆角焯熟后一定要过凉口感才脆。
2、小碗汁可根据自己口味调配，姜和醋不可少。
什么是土菜？土菜就是指原生态的菜肴，用最简单、最原始的方法制作，最能代表一个地区的民俗民风菜。对于大盘长豆角，我不知道属于哪个菜系，我在粤菜馆里吃过，在湘菜馆里也吃过，记忆中小时候在云南也吃过，通俗的说法应该叫猪油渣炒豆角。大盘
听一朋友说是这么做的，第一次安这个步骤尝试，感觉还可以，就给大家分享了，希望大家能够喜欢。长豆角炒肉丝的做法――工具/原料豆角，肉丝，干辣椒，淀粉，料酒，酱油长豆角炒肉丝的做法――步骤/方法长豆角炒肉丝的做法 1、新鲜的长豆角一把洗净
长豆角的做法豆角炒腊肉材料:豆角，腊肉，蒜蓉适量做法:1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。相关:豆角土豆炖排骨的
  主料：细紫茄子四条，豆角十根 配料：姜末、蒜末、剁椒各一汤匙 调料：糖一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺，盐适量 长豆角烧茄子的制作方法： 1、就是这种茄子和豆角。 2、豆角不要切，用手掰成
长豆角的做法 豆角炒腊肉材料: 豆角，腊肉，蒜蓉适量做法:1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。相关: 豆角土
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