爱华网现在不论是年夜饭还是平日的餐桌，大家对食材和烹饪方法都会要求营养均衡，健康养生。 在我们常吃的几种肉类中，鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。特别是鸡脯肉所含的脂肪最低，是减肥人群的很好选择。鸡肉的做法五花八门，口味各异， 其中的鸡米花相信大家都很熟悉，香酥可口，尤其受孩子们的欢迎。可是油炸的食物多吃不利于身体健康，我尝试改良用烤箱做了一道不用油炸的鸡米花， 为了让烤出的鸡肉不干，在腌拌时加些食用油、蛋液和淀粉，让鸡肉得以充分的包裹锁住水份，成品鸡米花肉质滑嫩，入口香酥，低油健康，营养均衡，绝对是节日餐桌上男女老少都喜欢的菜肴。
所需食材：鸡脯肉250克、食用油1勺、鸡蛋1个
调味食材：大蒜头4瓣、黑胡椒粉小半勺、孜然粉1小勺、盐适量、淀粉适量
做法步骤：
1. 先准备腌料，大蒜头剁成蒜茸， 鸡蛋打成蛋液，黑胡椒粉、孜然粉适量。
2. 鸡脯肉洗净控干水份，用刀背在肉上交叉敲打将肉敲松。
3. 鸡肉切成小块，加入油、盐、孜然粉、黑胡椒粉、淀粉充分抓拌。
4. 再加入蛋液充分包裹鸡肉，腌制1小时左右。
5. 把每块鸡肉包裹上面包糠， 摆放在铺有锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中层，上下火190度20分钟。
6. 营养均衡零负担的鸡米花可以开吃了。
小贴士：
1、鸡肉一定要先敲打松，这样肉质口感酥松。
2、鸡肉腌制前一定要充分抓拌均匀。
3、因每台烤箱存在差异，请注意调整烘烤温度和时间。
4、面包糠有两种颜色，黄色的虽然好看但有色素，最好还是用白色。
