爱华网 酸豇豆没有人不爱吃吧，不爱吃的请举手。为了爱吃酸豇豆，我昨天特意去买了两把酸豇豆，洗净、沥干水分腌制，弄了半天啊！木头还说现在还腌制酸豇豆，都不是季节了。谁说不是啊，这个季节的豇豆要多贵有多贵，而且不是那种我想要的豇豆，细细的嫩嫩的那种，颜色带有淡淡的白色。可是那种豇豆现在很难有了，这种粗粗的深色豇豆，一直不是我的爱，味道不如那种细细的好，即使炒出来也是很深得颜色。也许是小时候吃习惯了那种味道和颜**。
今天这酸豇豆炒鸡蛋是我上次买的，十几元一公斤买多了，吃了两次才吃完。外星人看到炒的酸豇豆，还兴高采烈的说是我妈妈弄的吧，我正在挖米饭没好意思回答，木头急忙说：“那是你妈妈腌制的，是今天你妈妈买的”，外星人哦了一声说：“我记得我妈妈爱弄这酸豇豆的”，我听了外星人和木头的对话，才好意思说，“今年没有腌酸豇豆，不是去内地了吗？回来已经晚了，没时间腌了”。
唉，总算把外星人打发了，在外星人的记忆中，我每年都腌制各种酸菜，从大白菜到包包菜、韭菜、酸豇豆、雪里蕻等都腌制，今年是懒了。所以，当那天市场出现了雪里蕻和豇豆时，毫不犹豫的买了，虽然下着雨夹雪，还是让木头开车给拉回来了。折腾两天腌制了两坛子，这个冬天有雪里蕻和酸豇豆吃了！
主料：鸡蛋、酸豇豆
辅料：植物油、香葱、白糖、红辣椒、姜
做法：1、把酸豇豆用凉水侵泡两分钟捞起切丁，香葱洗净切末，姜切末，红辣椒洗净切丁、鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀
2、 热锅凉油，油热8成下姜翻炒出香味，加酸豇豆翻炒2分钟左右出香味，加红辣椒、少许白糖翻炒均匀出辣味
3、把鸡蛋液均匀地铺在酸豇豆上面，用大火用筷子快速划散开蛋液，翻炒到鸡蛋液裹住酸豇豆，成丁丁形状
4、加香葱翻炒均匀即可出锅
我的酸豇豆比较咸，所以翻炒的时候不必加盐
如果酸豇豆不咸，翻炒的时候要加盐少许
一般酸菜加白糖可以去除齁咸味还能提鲜味
因为鸡蛋比较吃油，加油要比平时做菜油稍微多些
菜谱链接：http://www.haodou.com/recipe/984963
