爱华网摘要:糯米粉200克,牛奶180克,红糖150克,蜜红豆250克,蜜红豆材料:红豆150克,红糖100克,盐1/4小勺.步骤:1、预先煮好蜜红豆:1）红豆略洗,泡水一夜.2）红豆加水煮滚后,转小火续煮约5分钟,盖上锅盖并熄火,焖至温度降至……
红豆年糕
材料:
糯米粉200克,牛奶180克,红糖150克,蜜红豆250克,
蜜红豆材料:
红豆150克,红糖100克,盐1/4小勺.
步骤:
1、预先煮好蜜红豆:
1）红豆略洗,泡水一夜.
2）红豆加水煮滚后,转小火续煮约5分钟,盖上锅盖并熄火,焖至温度降至微温后,再打开锅盖,煮至滚后转小火续煮约5分钟,再盖上锅盖,熄火焖至温度降至微温.一直重复相同动作约2-3次,直到红豆酥软但不破皮.
3）、滤掉多余的水分,拌入糖和盐,再以小火煮到红糖溶化,汤汁收干即可熄火,盖上锅盖焖数小时让甜味进入红豆中.
2、牛奶加热（不用煮滚）,将红糖加入完全融化然后放凉.
3、将糯米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀成为浓稠的糯米生粉浆.
4、将蜜红豆加入糯米生粉浆中轻轻搅拌均匀.
5、模具垫上烘焙纸,将拌合均匀的糯米糊舀进模具中.
6、放入水滚的蒸锅中,以中大火蒸约1小时即可（蒸的时候如果担心锅盖会滴落水蒸汽,可以在模具上盖一张锡纸,要注意不碰到糕面）.
7、年糕蒸好取出,可在年糕表面刷上少许食用油,
以防止干燥.冷却后直接切片吃或沾面糊入锅煎炸之后享用.
补充:
1、甜年糕一定要一次蒸透,宁可时间蒸足,
也不要蒸半熟,再回蒸它也不会熟.
2、如果蒸锅的水半途不足时,务必添加开水,
否则会使温度降低效果不佳.
3、检验年糕是否熟透,可以用竹签插入,
拔出不会沾黏生粉浆时,表示熟了.
刘雪平教大家制作:红豆年糕由安丰网www.anfone.co
