爱华网热干面是湖北的特色美食，它与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。去年冬天在网上买了点蔡林记的热干面，类似于方便面样的，儿子喜欢吃，前两天还想让我买，想想如果能自己做多好呀。这两天就抽空在网上学，看到方法挺多的，有的直接煮，也有的先上锅蒸，就把学到的方法综合了一下试了一把，感觉还行。 做法：1、把买回的面条放盆里加入香油拌匀。 2、做好蒸锅待水开后把面条放在屉上，大火蒸10分钟左右。 3、面调蒸好后晾凉。 4、和调料：把芝麻酱内倒上香油、老抽、生抽（我倒的是六月鲜酱油和黄豆酱油，家里没有生抽），加入盐和稀。 5、香葱、榨菜、酸豆角切末。如果有湖北的麻辣萝卜丁那就更香了，没有只能由榨菜来代替了。 6、下锅煮面，水开后把面条下到锅里煮一两分钟即可捞出。拌上调料，撒上酸豆角、榨菜末和香葱就可以吃了。面条吃起来很筋道，有点买来的热干面的感觉。 附热干面的来历：20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
