爱华网终于到周末啦！明天就是正月十五元宵节啦！俗话说南吃汤圆，北吃元宵，两者的区别就在于，汤圆是将糯米皮和馅料包制而成，口感偏软；而元宵则是将馅料在糯米粉里滚啊滚做成的哦，口感比较劲道有嚼头~
无论汤圆还是元宵，口口都是香甜软糯~黑芝麻馅、花生馅、紫薯馅，还有各种巧克力、水果馅，哪种口味是你的最爱？
想吃什么馅儿，自己做的更美味，而且可以有很多新创意哦~来一起学学吧！
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水晶紫薯汤圆
by 姜叔的日食记
· 主料 ·
木薯粉 | 80g
紫薯 | 3个
炼乳 | 适量
· 辅料 ·
桂花糖浆 | 少许
· 做法 ·
1. 木薯粉中一点点倒入少量开水，边倒边搅拌，看不见干粉时停止加水。100g木薯粉大致对应90g（=90ml）水。
2. 将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，搁置20分钟醒面。
3. 紫薯蒸熟，去皮压泥，加入适量炼乳拌匀，搓成比汤圆小一圈的紫薯球，备用。
4. 醒好的面团搓条，均匀切块，压扁（略薄一些方便显色），将紫薯球放入中央，包好滚圆。（包好后盖上保鲜膜防止变干）
5. 待锅中水滚，下汤圆，中火煮沸后加一小碗冷水，继续煮至汤圆全部浮起并开始显色。关火加盖焖5-8分钟，汤圆会越焖越通透显色。
6. 焖完盛出，根据喜好可加一些桂花糖浆。
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手工姿造萌物汤圆
by 沫沫食觉
· 主料 ·
糯米粉 | 500克
可可粉 | 10克
草莓粉 | 10克
黄油 | 50克
白糖 | 50克
黑芝麻 | 20克
白芝麻 | 20克
核桃仁 | 20克
瓜子仁 | 20克
松子仁 | 20克
· 做法 ·
1. 食材备齐；
2. 将所有干果放在烤盘上铺平，放入烤箱200度烤两分钟（或是放入无油无水的炒锅中用中火焙香）；
3. 盛出后晾凉，加入白糖用料理机打碎；
4. 将室温软化的黄油倒入已经打碎的干果里混合均匀；
5. 混合后的果仁馅儿比较软，可以放入冰箱冷藏半个小时再取出塑性；
6. 将果仁馅儿分成等份的小圆球，放入冰箱冷冻一个小时；
7. 糯米粉中缓缓倒入温水，边倒边和直到和成光滑面团；
8. 取两小块面团分别掺入可可粉和草莓粉，做出可可面团和草莓面团；
9. 将白色面团搓成长条分成等份的剂子，在掌心按扁后捏成片状包住已经冻硬的果仁馅儿，再轻轻封口搓圆；
10. 包好的汤圆底部在糯米粉里蘸一下，用掌心稍微压扁，取草莓面团搓成略带三角形的面片贴在汤圆表面，再搓三粒大小一致的小圆球轻轻按压在面片的上方，即成猫爪形状；
11. 取巧克力面团搓成两个小拇指大小的椭圆形圆球，蘸些清水粘在汤圆两边作为熊猫耳朵，再搓两个略小椭圆形按压在耳朵下方作为眼睛，最后在搓一个小圆球粘在中间作为鼻子，即成熊猫形状；
12. 锅里放入适量的清水，大火沸腾后放入汤圆，用勺子轻轻搅拌避免粘黏，转中小火煮3-4分钟至汤圆浮起即可。
13. 成品
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黑芝麻汤圆
by 乐众烘焙
· 主料 ·
炒熟黑芝麻 | 60g
炒熟的花生 | 40g
砂糖 | 35g
黄油 | 75g
· 辅料 ·
糯米粉 | 200g
温水 | 150-170g
· 做法 ·
1. 炒熟的黑芝麻放凉和砂糖一起放在料理机里面打碎
2. 黄油放隔热水融化，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面
3. 一次性全部加进去，搅拌均匀然后放冰箱冷藏至凝固
4. 每个10克，搓成圆形备用。温度高太软，可以再放回冷藏一会
5. 将200克糯米粉，加入150克温水 捏揉均匀
6. 揉好的元宵面，取15克，搓圆
7. 两手拇指轻轻按压成小碗状
8. 取一个馅料放入。左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧，一点点缩小，最后捏紧收口
9. 最后放到干糯米粉里面滚上一层干粉，汤圆就做好了
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雨花石汤圆
by 蓝眉月
· 主料 ·
糯米粉 | 200g
温水 | 适量
馅 | 适量
可可粉 | 适量
· 做法 ·
1. 糯米粉放在容器里，温水一点点倒入，揉成光滑面团。取出三分之一加入可可粉揉光滑。白面团分成三份，可可面团分成两份。
2. 五个小面团分别揉成长条，稍稍压扁后叠合在一起
3. 切成同样大小的面团，然后就可以包汤圆那样包了
4. 我用的是芝麻馅，芝麻粉加上白糖加上融化的猪油拌匀
5. 包好的汤圆
6. 水开后一颗颗慢慢放入，等长大浮起后关火焖两分钟即可起锅
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手工花生糖馅元宵
by 热情幸福的眼泪
· 主料 ·
去皮花生 | 100克
粗砂糖 | 100克
猪油或黄油 | 70克
· 主料 ·
清水 | 适量
糯米粉 | 适量
· 做法 ·
1. 生花生放空气炸锅里180度15分钟炸熟，剥去外皮。没有炸锅的就放锅里小火炒熟。
2. 用料理机研碎，或者用擀面杖擀碎，再混合砂糖。
3. 将黄油或猪油融化，放入搅拌均匀。
4. 搓成一个一个的小球。放冰箱冷藏30分钟。
5. 准备一盆清水，一个漏网，一盆糯米粉。
6. 将花生馅再次搓圆，放入糯米粉盆内。
7. 摇晃盆，使花生馅均匀的沾满糯米粉。
8. 将沾满糯米粉的小球放在漏网上，在清水盆里浸泡，默数5秒。
9. 取出再放入糯米粉盆中，继续摇晃，就这样沾满一层糯米粉，在清水里浸泡5秒，重复10次。
10.表面沾满厚厚的糯米粉，比原来的变大好几倍。这样元宵就做好了。
11. 表面沾满厚厚的糯米粉，比原来的变大好几倍。这样元宵就做好了。
13. 盛入碗中，小心烫哦！
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