bsp;原料集合图：
挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用
炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用
锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生
放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可
牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？
1、牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。
3、炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
快手菜就是简单方便 用料 牛肉415G，蚝油适量，白糖适量，盐适量，洋葱100G，青椒100G 黑椒牛柳的做法 牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌匀后腌15分钟 洋葱剥净，青椒洗净去蒂及子，均切大小相仿的片
  香炒杭椒牛柳的原料：牛柳。香炒杭椒牛柳的配料：杭椒、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、葱、老抽、盐、糖、蚝油、淀粉。香炒杭椒牛柳的做法：1、牛柳放入黑胡椒粉，淀粉，料酒，鸡蛋清，盐用手使劲抓半分钟，把所有的调料都抓进肉里，就像是给肉做
青椒牛柳的原料：牛肉、青椒4个 青椒牛柳的配料：洋葱一个 青椒牛柳的调料：蚝油、盐、淀粉、酱油、白砂糖、生抽、鸡精 青椒牛柳的做法： 1、超市买的牛柳已经用蚝油，盐，淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳，买回来先把牛
  黑椒牛柳怎么做?黑椒牛柳是一道中西合璧的家常小炒，牛肉搭配黑椒汁，牛肉鲜嫩，黑椒香浓郁，完全可以媲美西式的黑椒牛排。想知道黑椒牛柳怎么做好吃吗?话不多说，马上来看看黑椒牛柳的做法的做法吧。 【黑椒牛柳的做法】
杭椒知识介绍：杭椒株高70厘米，开展度80厘米，第一花着生于第8节上，果长12—14厘米，横径1.5厘米，淡绿色，辣味中等，品质优，适宜保护地栽培，江浙一带适合春、秋保护地栽培，也可作高山露地栽培。果呈羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均
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