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糖尿病人食疗营养配餐 (2011-12-20 09:22:36) 转载▼标签： 健康
营养学家亲身体验，受益30年——
糖尿病人食疗营养配餐
本报特约营养专家：哈尔滨营养学会常务理事孙淑芝
我作为一名临床营养主任医师，又是一名患糖尿病30余年的“糖友”，我坚持30年“糖尿病营养治疗膳食”的配餐原则进行配餐，不但认为糖尿病饮食没给我带来多少痛苦，反而受益。特别是哈医大公共卫生学院著名的营养学家于守洋教授提出医院膳食走向家庭这一理念，对我启发很大，下面把糖尿病营养治疗膳食的配餐原则介绍给大家：
控制总能量摄入
就这一点，对肥胖、超重、高血脂、高血压、高尿酸、高血糖患者，都是十分必要的。超重、肥胖是百病之源，对心脑血管损害极大。所以，糖尿病营养治疗膳食原则首先就是要严格控制能量的摄入，维持理想体重是十分必要的，也就是常说的管住嘴，迈开腿。做轻体力的肥胖者每公斤体重摄入15千卡左右为宜。
蛋白质择优限量
蛋白质所谓择优，可选择各种深海或淡水鱼虾类食物，适量的禽肉、限量的畜肉、乳类制品、蛋类、大豆及制品、各种坚果等。所谓限量，大量高蛋白食物的代谢产物要经肝肾排泄，长期影响肝肾功能。建议每天摄入蛋白质食物80克左右为宜。
低脂肪低胆固醇
健康与脂肪酸密切相关，应严格控制不良脂肪酸的摄入。低脂摄入标准，约全天50克左右，包括烹调油20克内，最好用ω-3丰富的食用油。同时要注意烹调方法，并多于高纤维的五谷杂粮及豆类，多种蔬菜、海藻类食物搭配，尽量保证一荤两素比较合理。
碳水化合物适量
对糖尿病饮食中要刻意限制的是含碳水化合物食物摄入量，以减轻胰腺的负担。正常人每日五谷杂粮摄入250～400克左右。肥胖者应在300克左右为好，并与干鲜豆类搭配。另外，还可以用薯类代替部分主食，更有利于健康。同时，少吃富含反式脂肪酸丰富的甜点、甜饮料等。
多吃蔬菜、水果及菌藻类食物
这类食物富含多种维生素、矿物质及微量元素、维生素及植物化学物质，按中国居民平衡膳食宝塔推荐量蔬菜300～500克多种颜色蔬菜，水果应200～400克，这类食品一定要选应季地产的果蔬，同时要注意食品安全，摘、洗、泡、烫等要坚持。
每天喝2000毫升的水
保证每日摄入足量的水是十分必要的。除了喝白凉开水外，绿茶、普洱茶，各种现榨天然果蔬汁像西瓜、番茄、樱桃、梨等，对健康都十分有利。
少量多餐，适当加餐
每餐吃六至八分饱，适当加餐可用加蜂蜜的益生菌酸奶，少量果仁，黑巧克力1块，各种水果。同时，蜂蜜增加血液中的抗氧化物质浓度，提高免疫力。
原文见《家庭保健报》2011年12月20日第8版“营养课堂”
