鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
主料：里脊肉丝 半斤
辅料：盐（1克） 糖（15克 ） 醋（5克） 水（半碗） 生粉（适量） 酱油（1克 ）
豆瓣酱（适量） 香菇（3朵） 大葱 青椒（半个 ） 红椒（半个） 茭白（半个）
胡萝卜 姜 蒜
做法： 1.取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，
2. 其它食材切丝或切末
3.里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水
4.抓至发粘腌制10分钟
5.锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用
6.锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香
7.依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝
8.倒入鱼香汁翻匀即可出锅
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