香辣口水鸡
做法：煮 口味：香辣味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：30分钟 烹饪时间：<15分钟 鸡腿3只 藕100克 调料食盐1/2茶匙 酱油1汤匙 葱适量 姜适量 蒜3瓣 八角1个 花椒1茶匙 桂皮1片 辣椒粉2汤匙 白醋1汤匙 黄酒1汤匙 白糖1茶匙 细香葱适量 花生适量 香辣口水鸡的做法藕切片；鸡大腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水
盖盖煮，汤锅大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟
煮鸡肉的时候，另起一炒锅，把葱段，姜片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料一同入锅；小火慢炸，直到浅色的食材受热变黄色，油里香味比较明显就可关火了
捞出来所有食材，将热油倒入辣椒粉里，搅拌均匀即成红油；起锅煮水，焯熟一些藕片垫在盘底
鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，均匀地码在藕片上面
做好的红油里加入酱油，白醋，盐和白糖，搅拌均匀后，浇到盘中的鸡肉上，撒上花生碎和香葱碎
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