爱华网我们老陕人就是爱面食，没有任何道理的爱，真爱，挚爱！
面食里又分了好多类，今天我就来说说饼子。
我家俩男人，就爱吃饼，各种各样的饼，也可能是因为饼子经过烤制后增加了特殊的香味，其实，我也爱！
经常看到一块面团，在大师们手中变化成各种各样好吃的好看的饼子，有没有想过要自己试试呢？
可能很多朋友，特别是不经常做面食的朋友就会犯愁，为什么自己和的面就那么不听话？为什么自己辛辛苦苦做了一通，最后却硬邦邦不好吃？
今天我就以这款最家常的葱花饼为例，教您一点，让你玩转各种饼子！
请注意文章最后的提示！
首先来分享下我家今天的早餐：
材料：面粉500g、常温水320g、盐、五香粉各适量，大葱1根
过程：
1、面粉中慢慢添加水，先打成絮状，然后揉成团，有面包机可以用面包机和面，我用的厨师机。
2、面团和好后揉光滑，盖上保鲜膜，静置半小时，然后分成三份。
3、分割好的面团就不要再揉了，直接擀开成长方形。
4、抹上油，撒上盐和五香粉，撒上葱花，卷成长条。
5、将长条盘起来，静置十分钟，这期间可以将其他几个都做好静置。
6、静置好的面团用手轻轻压开，压扁，放刷过油的电饼铛上烙熟即可。
提示：
1、可能有朋友要问了，你说的学会一点，这一点在哪呢？
别急，我慢慢告诉您：这一点就是面和水的比例。
今天的这款葱花饼，我用的水约占面粉的64%，因为我家放面粉的柜子底子有暖气管道，面粉中的水分蒸发厉害，所以我用多了一点。
一般来说，做这种能够很听话的软面团，水基本占面粉的60%—62%就差不多了，前边我做过的一款香酥牛肉饼也是这样的比例。
只要面团和得好，面的软硬程度合适，就可以随便做自己想吃的饼子了。
2、在烙饼子的时候，您还需要注意一下，这是我自己多年的经验，现在的电饼铛都是双面加热的，但是我建议您，将上一面的加热关掉，只用底下一面来加热，道理就是：上下一起加热的话饼子的水分散发太快，可能饼子中间还没烙熟，表皮就已经太干，这样会影响口感。
