现在已经差不多踏入中秋了，想必北方的天气已经开始变凉了吧？秋冬的换季菜式开发，是少不了砂锅菜的！首先介绍一道砂锅酱香啤酒鸭的做法。 材料：
光鸭半只，啤酒2瓶，蒜头数粒，拍姜、拍葱、八角、香叶各少量。
调料：
盐、味精、鸡精、蚝油、老抽、料酒、红星二锅头、野味酱、色拉油各少许。
做法：
1、先调好野味酱：永丰辣椒酱2500克、阿香婆辣椒酱2000克、芝麻酱200克、花生酱200克、十三香20克、孜然粉50克，用油拌匀后即可。
2、用喷枪把光鸭表面的细毛烧干净，去除内脏，砍成小块，用盐、蚝油、料酒、老抽抓匀，待用。
3、净锅下油烧至6成热，倒入鸭块炸至表面起小白泡，倒起沥油。
4、锅底留油，下入拍姜、拍葱爆香，倒入鸭块，淋二锅头，大火翻炒数下后，再下入两小勺野味酱翻炒出香味，然后倒入啤酒，加入适量二汤（要没过鸭子），大火烧开后倒入高压锅中压8分钟，挑出鸭块，待用。
5、净锅下油，爆香蒜头，倒入鸭块和适量鸭汤，用味精、鸡精调味后把其大火收汁，出锅前再淋进少许麻油即可。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/327651/231071577524.html
更多阅读
【热销旺菜】别样风味惹人爱 2016-02-07初涛东方美食绝技大本营 传播厨艺，分享成功！ 也是四道普通的菜品，如何巧加工令菜品出彩？答案这边看过来：1黄焖牛肝菌 此菜制作简单，最大的亮点就是黄焖汁的制
【最新旺菜】吉祥满堂红 川菜 2015-02-05 DACHU 达厨创新菜 达厨创新菜 达厨创新菜 微信号 DACHUW 功能介绍 找新菜，就关注达厨创新菜！达厨创新菜为厨师提供可以叫座的新菜交流。是厨师们发展空间，成就梦想和激发创意灵感的舞台，是二十
【热销旺菜】特色小私房 欢迎来品尝2016-01-24初涛东方美食绝技大本营 传播厨艺，分享成功！ 1沙粒虾球主料：大虾600克约12只；配料：卡夫奇妙酱100克西红柿沙司40克，炼乳30克，鸡蛋黄四个，生粉100克，青瓜粒克调料：盐、麻油3克制法：先把
【创意新派菜】圣女果轻乳酪蛋糕——享受跨年夜 12月31日那晚，晚上10:30多 突然想起来冰箱里那包拆封了但还没用的奶油奶酪，再不用真担心要放坏了。玩烘焙一年半了，但是经典的轻乳酪蛋糕却从没做过。
爱华网