【养生厨房 20160613 播出】菜名：香菇扒油菜；
食材：香菇、海米、油菜、猪肉末
专家：左小霞 解放军309医院营养科主任
郝振江 中国烹饪大师
特点：保护血管，控制血压，控盐是关键。今天的养生厨房里，营养专家左主任就教了我们一个用食材代替盐和增鲜剂的搭配，香菇和海米。烹饪大师郝大厨教给我们一个传统香菇扒油菜的改进版，您可能会觉得香菇油菜很寡淡，看了今天的节目，您就能学会一道既简单又鲜美的香菇扒油菜，重点是，还不用盐。接下来我们就一起走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房一探究竟吧。
步骤1：海米洗净，用清水浸泡一晚，然后加葱、姜上汽蒸五分钟备用。
步骤2：油菜心根部切十字刀，下锅焯水，先抓住叶子焯根部若干秒，再放手焯煮，开锅捞出备用。
步骤3：锅中煸炒猪肉末，煸香后加香菇丁继续煸炒，香菇煸干水汽后，加适量煮好的海米煸香。
步骤4：海米煸香后，加入蒸制海米时泡海米的海米水，以及适量清水。锅烧开后，加水淀粉收汁即可浇在菜心上。
业内人都知道，餐馆卫生与否，到厨房看一看就知。厨房是餐馆经营的重中之重，操作上有一套规范，包括制品制作时的原材料、配料、调料、刀工、烹制方法、温度(火候)、时间、器皿、成品形态等操作要素标准化。1.制定投料定额成本价格。这不
无论是家庭还是餐厅酒楼，烹制菜肴大都离不开用油。清炒素菜或炒制荤菜时放点油，除了有传递热能的作用外，还可以调和菜肴的滋味，增进人们的食欲，同时用油也可以为人体提供必不可少的脂肪。 然而，目前许多厨师在烹调用油时却走入了误区：
原料选购三人行 菜肴的成本控制是从采购开始．影响采购价格的因素有很多，除了原料的品质、数量、供货季节、产量等因素外。人为的影响也很大。 寻价 在价格谈判中是不可缺少的一环。应当说，它的具体操作方式，因人因地
熹妃：孝圣宪皇后，钮祜禄氏， 生于康熙三十年(一六九七年)，满洲镶黄族人四品典仪官凌柱之女。十三岁时经选秀后指配入侍雍和宫邸，指婚给雍王胤
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