爱华网排骨肉质细嫩，不仅大人爱吃，老人和小孩更爱吃。有一个常居中国的外国朋友顿悟，曾经笑着跟我说：“我们欧洲人就知道吃肉，还是你们中国人会吃，就爱啃骨头。” 排骨的做法很多，像是比较有名的无锡排骨、酱焖排骨、蒜香排骨、清炖排骨等，相信有不少人都对《舌尖上的中国》中提到的排骨菜都记忆犹新：“骨香浓郁，咸中带甜”，光看着就让人口内生津。实际上，排骨即使是随意煮一煮，沾沾酱油吃都很好吃。所以，排骨不仅在家常菜中常见，即使是筵席也少不了排骨的大菜。 今天我们介绍给大家的是一道别有风味的名菜——糖醋排骨。可能很多人会说，这有什么难的，加醋、加糖即可。但多少有点烹饪经验的人都不会这样想，他们对如何加醋会有点疑惑。因为醋如果与肉一起经过长时间烹制，肉就会变的又酸又柴，口味自然不好；放晚了，醋香味又进不了肉里面，一种“浮”在排骨上的酸甜味，吃起来口感十分违和。这让许多人只知道有一道鼎鼎大名的糖醋排骨，却难的亲口尝一尝。
糖醋排骨
最近，我们研究出了烹制糖醋排骨的绝招，忍不住就赶紧展示给大家，希望与大家分享啊。所谓的绝招无非就是“做两遍”。也就是，第一遍把红烧排骨做好，然后再加入醋和糖，开盖收汁既得了。 这绝招中的绝招就是——开盖收汁。这样可以让醋与汤汁很好地融合，又不至于把醋“逼”到肉里面。醋香味够足，而肉质也不至于让醋把鲜香味“夺”走。看明白了吧，这不仅是绝招，也堪称是绝妙啊。第一遍：红烧排骨 红烧排骨相信大部分人都会做，就是在排骨中放入葱、姜、大料、盐、糖、老抽（或者酱油）等基础调料，也可以根据个人口味添加像辣椒、麻椒之类的调味品。
糖醋排骨的调料 当然使用我们的捷赛自动烹饪锅会很方便，使用具有自动收汁功能的【无锡排】功能就行，唯一需要注意的就是要准确加入3杯水。
准确倒入3杯水
第二遍：加醋收汁加糖倒醋
当红烧排骨做好以后，加入糖和醋，大火收汁就成了。 记住，收汁的阶段锅盖要打开着。 这一步要注意两个方面： 一个是一定要舍得放醋，一次要加足150-200毫升老陈醋。二是要舍得加糖，最好是冰糖，足足一大把不成问题。 使用我们的捷赛自动烹饪锅做这一步当然更方便，再启动【智烹】或【干锅】功能进行二次收汁就行。 粘粘糊糊的汤汁是这道菜最大的标志，鲜香与酸甜的味道一样不缺，趁热吃不错，凉吃更好。 糖醋排骨是酸甜口味，配上同样酸甜口味的红酒，可谓是相得益彰。而且它的卖相也很精致漂亮，因此在和爱人过节日或者纪念日，或者是和朋友们庆祝的时候，拿出来绝对是锦上添花。
小朋友对这种口味也是很喜欢啊，曾经有一个小朋友吃过之后小有认真地说：“太好吃了，以后这就是我的零食肉啊。“
