老北京鸡蛋炸酱的做法鸡蛋炸酱-爱华网

1. 准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱。

2. 将鸡蛋打在碗中。

3. 鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中。

4. 炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。

5. 蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。

6. 如图这样，将鸡蛋炒散成鸡蛋花。

7. 将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。

8. 小火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。

9. 小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。

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