爱华网苦瓜中含有一种胰岛素样物质，能够有效调节血糖。另外，苦瓜中还含有可改善糖代谢的丰富的维生素及抑制糖类吸收的膳食纤维。还有减肥、清热解毒、促进食欲的功效。
苦瓜1根，甜椒1个，盐1茶匙，生抽2茶匙，植物油1汤匙，鸡精2茶匙，姜片2片，大蒜2瓣。
1.苦瓜洗净，去瓤，切片；如果大家担心苦瓜太苦，就选购一些浅色，接近白色的苦瓜，苦瓜外表上的“肿瘤”越大，越稀少，味道就淡些 。
2. 甜椒去蒂去籽，洗净后，切成甜椒丝 。
3.姜蒜洗净后，切碎备用；锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入姜蒜碎，小火煸香 。
4. 放入苦瓜片，大火翻炒。
5. 调入适量生抽 。
6. 苦瓜炒至8分熟，放入甜椒丝翻炒均匀 。
7. 食材都熟了之后，调入适量盐。
8. 调入适量鸡精；翻炒均匀，关火，起锅。
搭配宜忌：
苦瓜不宜直接与排骨炖制成菜，必须先把苦瓜焯煮后，再加入炖至近熟的排骨中稍煮几分钟即可。否则，苦瓜中丰富的草酸会与排骨中的钙质结合，生成草酸钙，妨碍人体对钙质的吸收。
人群宜忌：
宜：高血压、糖尿病、高脂血症患者动脉硬化患者，肥胖者。
忌：脾胃虚寒者、体质虚弱者。
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