爱华网
春茶美、春茶香、摘片茶叶尝一尝，一股芳香浸人脾，无限幸福滋味长······又是一年一度春茶上市大卖的时节，看着市面上那么多茶叶，我们如何辨别哪些是今年采摘的新茶？又如何去挑选自己称心如意的茶叶？
我们要知道什么叫春茶
春茶，一般指越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶称为春茶，它滋味鲜爽，香气强烈，茶叶制干后外形条索、紧结、重实。这是因为春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素和氨基酸。这些特点促使春茶滋味鲜活且香气宜人，富有保健作用。
我们如何辨别新茶
1、观外形
通常绿茶色泽绿润，红茶乌润 。
绿茶茶色
▼
红茶茶色
▼
无论是绿茶还是红茶，只要它们是春茶，叶子一般就会裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。因为夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
2、察汤色
隔年茶
▼
茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。
3、品茶香
在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
4、看茶底
茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。
5、分辨“染色茶”
染色的茶叶往往显得过于鲜艳。购买时可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有明显的分层现象，就很可能是“染色茶”。
