我们店的风味小油条日售百份，是款典型的北方旺销面点，其金黄的色泽，饱满的个头，非常诱人食欲。我们在家庭制作的基础上进行改良，用健康环保的方式炸制，让食客吃的放心。此外，我们还搭配了外带酱菜，酱香浓郁，甜咸不失微辣，是佐餐的一道畅销小吃。下面就让我们一起看看制作这款风味油条的技术关键：
关键1白糖不仅帮助面团发酵，还起到了上色作用。如果白糖的量太少，油条不易呈金黄色。
关键2制作面团时，在加最后1/4面粉的时候，要一点点加，最后的面团不要太稀，可以多加一些面粉，直到面团不沾手，不沾盆，很光滑即可。
关键3风味小油条的面发制时，要发透，但不能发得太过，否则炸时卷缩，形体不好。发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。
关键4炸油条的油温需要高一些，约160℃，可以先用一小块生坯下锅试试，如果生坯下锅后，马上就会浮起来，就可以开始下锅炸了；如果油温低，面坯吃油多，会影响涨发。
风味油条
原料普通面粉500克，发酵粉3克，白糖15克。
调料甜面酱、老干妈辣酱、海鲜酱各10克，葱花15克，花生30克，色拉油1千克（约耗20克）。
制作1.将面粉、水和制均匀，饧制，夏季饧约20分钟。2.将面团搓成10个长约6厘米的条，将一对揉好的条粘住两头，做成双批油条面坯，待面完全发开后，下入160℃的油锅中炸制成形。3.将油条切开码好，装盘，外带用剩余调料制成的酱上桌。
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