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豆腐是由中国汉朝炼丹家淮南王刘安发明的绿色健康食品。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。经过网友们的层层筛选，选出了大家公认最喜欢的家常豆腐做法，话说这几道豆腐菜都是小美心头爱，怎么吃都吃不腻呢！
【家常肉末烧豆腐】
主料：
草鱼头(1个)、北豆腐(300克)
调料：
花生油(1勺)、香菜(适量)、胡椒粉(适量)、香油(适量)、盐(1小勺)
制作步骤：
1、鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
2、豆腐切块。
3、锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
4、加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
5、烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
6、加入豆腐，大火烧5分钟。
7、加入精盐，适量胡椒粉调味。
8、出锅，撒香菜。淋点香油。
小窍门：
1、鱼头越大味道越好；
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；
4、调料除盐其他应少放为宜，盐不宜早放。
