爱华网今天的小菜--凉拌土豆丝。
100个土豆就能有100种吃法，今天这颗大土豆，玩儿的是凉拌～土豆1.2一斤，挑了个中等个的，才6毛钱，再加上调料什么的成本总过也才1元左右。。。又省钱又解馋。。。
辣爽型开胃土豆—【凉拌土豆丝】
原料：
土豆、醋、生抽、糖、盐、辣椒粉、五香粉、蒜末、熟芝麻、葱花、花椒、麻油。
做法：
1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝；
2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡；
3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；
4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干；
5、醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可。
PS：
步骤3的时候要特别注意，凉拌土豆丝吃的就是脆脆的口感，千万别煮久煮软了，初熟就能起锅了。
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2.
原料：
土豆、蒜、姜、葱、香菜、辣椒油、花椒油、芝麻油、酱油、陈醋、盐、鸡精。
做法：
1、2、土豆去皮洗净刨成丝，蒜、姜剁成泥，葱、香菜切末待用；
3、4、锅下水烧开，把土豆放入焯水（不要煮太久了，太久就不脆了），迅速过冷河，沥干水份，调入蒜姜泥、葱、香菜末、辣椒油、花椒油、芝麻油、酱油、陈醋、少量盐和鸡精，拌匀即可。
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